سوبوروبانگ،شیرینی با طعم بادام زمینی!

یه شیرینی خوشمزه برای شادکامی در لحظه های کوچیک زندگی.🥜🥐 (توضیحات اصلی در اسلاید اول)

روزتون بخیر، توی این پست قراره دستور پخت یه شیرینی خیلی خوشمزه که بادام زمینی هم داره یعنی نان سوبورو یا soboro bbang (소보로빵) رو بهتون یاد بدم.همونطور که از اسمش مشخصه، یه شیرینی کُره ای هست که خودم چند هفته پیش تصادفی توی گوگل این دستور رو پیدا کردم و تصمیم گرفتم بپزمش،در یک کلمه بگم معرکه بود. این دستور رو از سایت خارجی آشپزخانه ی دنج اِرین برداشتم که باید به انگلیسی سرچ کنید و متعلق به یه خانوم هست که کلی دستورپختهای چیزهای دیگه رو توی سایتش گذاشته. bbang (빵) در زبان کره ای به معنی نان هست Soboro (소보로) هم در ادامه می بینیم که لایه رویی این شیرینی هست.. تصویر دستور رو به زبان انگلیسی براتون درج کرده و خودم هم ترجمه اش کردم و توی کپشن نوشتم.🥜🥐

مواد لازم برای خمیر: - ۳۶۰ گرم آرد نان(آرد شیرینی پزی بهترینه،آرد نان فانتزی هم خوبه،آرد نانوایی،آرد سفید،آرد کامل،آرد سه صفر یا هر آردی که در دسترس دارید) - ۱۲۰ گرم شیر ولرم - ۱۰۰ گرم تخم مرغ (تقریبا دو تخم مرغ بزرگ) - ۶۵ گرم شکر دانه ریز - ۷ گرم نمک - ۷ گرم مخمر خشک فوری - ۹۵ گرم کَره بدون نمک (سرد شده و تکه شده به مکعبهای کوچک باشه) مواد استروزل(روکش بادام زمینی): - ۱۰۰ گرم کره بدون نمک (به دمای محیط رسیده باشه) - ۳۰ گرم کره بادام زمینی - ۱۱۰ گرم شکر دانه ریز - ۱۲ گرم سیروپ ذرت(شربت ذرت،میتونید اطلاعات بیشتری با سرچ کردن کلمه corn syrup بدست بیارید،خیلی هم واجب نیست من که حذفش کردم چون نداشتم و شاید شما هم ندارید،۱۰۰ درصد گلوکز هست و تقریبا کار همون شکر رو میکنه،اگه میخواید به جاش کمی شکر بریزید) - ۲۵ گرم تخم مرغ(تقریبا نصف یک تخم مرغ بزرگ همزده) - ۱۴۰ گرم آرد همه کاره - ۶۰ گرم نشاسته ذرت - ۳ گرم نمک - ۳ گرم بیکینگ پودر

- مرحله اول:توی یک کاسه ،آرد همه کاره و نشاسته ذرت و نمک و بیکینگ پودر رو ترکیب کنید.روش رو بپوشونید و در یخچال بگذارید تا وقتی آماده استفاده بشه و بعدا باهاش کار داریم. *نکته* سرد نگه داشتن مواد خشک باعث میشه استروزل ها ترد و روشن رنگ بشه. - مرحله دوم:توی یک همزن کاسه ای برقی(اگه همزنتون بدون کاسه هم بود ایرادی نداره اما بهتره همرن کاسه ای باشه و مفتول خمیرزن رو براش نصب کنید) آرد نان و شیر ولرم و تخم مرغها و شکر و نمک و مخمر رو ریخته و با سرعت کم، هم بزنید تا یه خمیر سفت(نه مثل سنگ و نه مثل آب) به دست بیاد و بعد با سرعت متوسط برای ۵ الی ۶ دقیقه هم بزنید تا خمیری نرم و منسجم بدست بیاد. - مرحله سوم: همچنان که با سرعت متوسط هم میزنید، در زمان کوتاهی کم کم کره های مکعبی شده رو اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط بشه و بعدش تکه کره بعدی رو اضافه کنید. وقتی کل کره ها اضافه شد برای ۸ تا ۱۰ دقیقه به هم زدن ادامه بدید تا نرم بشه و تست پنجره ازش بگیرید(سعی کنید تکه ای از خمیرتون رو با انگشت بکشیدش و نازکش کنید طوری که مثل یک پنجره مات عمل کنه ولی پاره نشه یعنی اونقدر نازک هست اما پاره نشه ولی بشه از اون قسمت نازک خمیر، محیط پشتش رو دید)

مرحله ۴:خمیرتون رو گرد کنید و توی یک کاسه پوشونده شده با پلاستیک مثلا سلفون، توی محیط گرم استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشه، حدود ۱ ساعت یا ۱.۵ ساعت کافیه. (من روی کاسه بطوری که با خمیر تماس نداشته باشه نایلون فریزر کشیدم و روش چند لایه سفره پارچه ای گذاشتم و روی کتری پر آب در حال ریزجوش خوردن گذاشتم تا گرماش به خمیر پف بده و عالی هم شد) - مرحله پنجم:بعد استراحت،پف خمیر رو بگیرید و روی سطح آردپاشی شده بزارید و به ۱۲ قسمت مساوی که هر کدوم تقریبا ۶۰ گرم میشه تقسیم کنید(شما به هر چند قسمت که خواستید تقسیم کنید) و تکه ها رو گرد کنید و اگر شکاف یا باز شدگی داشت، با انگشتتون ببندید. - مرحله ششم:خمیرهای رو در سینی فر گذاشته و بپوشونیدشون تا ۱۵ دقیقه استراحت کنند و بهتر شکل بکیرند. - مرحله هفتم:برای لایه رویی بادام زمینی،کره نرم شده و کره بادام زمینی و شکر و شربت ذرت و اون ۲۵ گرم تخم مرغ رو ترکیب کنید.

مواد خشکی که در مرحله اول رفت توی یخچال رو خارج کنید و روی سطح کار بریزید، قاشق قاشق از مواد بادام زمینی ای تون بریزید روش و با دستتون ترکیبش کنید یعنی با انگشتاتون چنگولیش کنید تا کامل با هم ترکیب بشن،بیش از حد این کار رو نکنید یا نزارید ترکیب آردی تون مرطوب بشه،یواش یواش انجامش بدید، در نهایت مثل بیسکویت خرد شده میشه که عکسشو براتون در اسلاید ۷ میزارم تا خوب بفهمید،این مرحله خیلی مهمه،به محض اینکه خوب ترکیب شد دیگه ولش کنید چون دستکاری بیش از حد، کارتون رو خراب میکنه - مرحله هشتم:خمیر هایی که در حال استراحت بودند رو با کف دستتون بهش فشار بدید تا از اون حالت گرد به صاف برسه،نه کامل تخت اما نه کاملا گرد،حالا دوباره گردش کنید تا یه کوچولو هوایی که موقع استراحت توش اومده بود از بین بره و هنگام پخت هم گرد باشه و قشنگیش حفظ بشه. - مرحله نهم:یه کاسه کوچیک آب کنار دستتون بزارید و مواد استروزل یا همون مواد بادامی. قسمت رویی یا بالایی خمیر رو به آب آغشته کنید (فرو ببرید اما خب میترسم که وا بره برای همین خودم فقط آغشته کردم) تا سطحش خوب روشن و مرطوب بشه، این به مواد بادامی کمک میکنه تا خوب سرجاش بچسبه و جدا نشه.

مرحله ۱۰:بعد از آغشته کردن خمیر به آب،سریع اون قسمت مرطوب رو درون مواد بادامی که از قبل روی سطح کار ریختید بزنید و با کف دست فشار بدید تا حدی که نه گرد باشه و نه کاملا تخت،حواستون باشه بیش از حد نازک نشه و به اندازه فشار بدید تا صاف بشه مثل کوکی هایی که هممون دیدیم،پس به اندازه فشار بدید تا صاف بشه و عکسشو براتون توی اسلاید ۸ میزارم،این کار رو برای همه چونه های خمیر که قبلا گرفته بودید تکرار کنید. - مرحله ۱۱: خمیر ها رو که با استروزل بادام زمینی پوشوندید رو درون سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بذارید و روشو بپوشونید تا دوباره استراحت کنه و اندازه اش دوبرابر بشه.به خاطر لایه رویی بادامیش سخت تر میشه فهمید حجیم شده یا نه،برای همین دو طرفش رو با انگشتهاتون یواش و با ملایمت فشار بدین تا اگر دیدین که یواش به حالت عادی قبل از فشار دادنش برمیگرده،برای پخت آماده شده. - مرحله ۱۲:درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد(۳۵۰ درجه فارنهایت) برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه، سوبوروبانگ هاتون رو بپزید تا زملی که لایه رویی بادوم زمینی به رنگ طلایی روشن در بیاد.اگر بیش از حد بزارید بپزه،رویه بادامی سفت میشه و ممکنه بسوزه و بافت خوب خمیر و لایه رویی از بین میره.عکسهای اسلاید های بعدی هم خیلی مهمه حتما ببینید!

"مواد استروزل با آرد ترکیب شده و باید این شکلی باشن"

"بعد از فشردن خمیر ها توی مواد استروزل باید این جوری باشن"

اینم از نمای پایانی کار🥜🥐😋 (عکسها رو من نگرفتم)