پخت پاستا برای خودت ᰵᰨ

پاستا آلیو اولیو (Spaghetti Aglio e Olio ) – یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین پاستاهای ایتالیایی که فقط با چند ماده درست می‌شه و طعمش فوق‌العاده‌ست ! ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ بریم تا بهتون خیلی آسون و ساده آموزشش بدم :‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ 𓂃‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌مواد لازم ( برای ۲ نفر ) : ‌ ‌‌ ‌‌۲۰۰ گرم اسپاگتی ‌ ‌‌ ‌‌۳-۴ حبه سیر ورقه‌ای نازک خردشده ‌ ‌‌ ‌‌۴-۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون ‌ ‌‌ ‌‌فلفل قرمز خشک ( یا پودر فلفل قرمز ) به میزان دلخواه ‌ ‌‌ ‌‌جعفری تازه خردشده ‌ ‌‌ ‌‌نمک به میزان لازم ‌ ‌‌ ‌‌پنیر پارمزان ( کاملا اختیاری )

‌ ‌‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌‌طـرز تـهیه ‌ : ‌ ‌‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌‌ 1. پاستا رو توی آب جوش و نمک‌دار بپز تا آل دنته بشه ( حدود ۸-۱۰ دقیقه ) . ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ 2. توی ماهیتابه بزرگ ، روغن زیتون رو روی حرارت متوسط گرم کن و سیرها رو بریز . وقتی شروع به طلایی‌شدن کردن ، فلفل قرمز رو اضافه کن ( مواظب باش نسوزه ! ) . ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ 3. وقتی پاستا پخت ، از آبش کمی نگه‌دار و بعد پاستا رو به ماهیتابه منتقل کن . ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ 4. پاستا رو با سیر و روغن خوب مخلوط کن و در صورت نیاز چند قاشق از آب پاستا رو اضافه کن تا سسش کمی روان بشه . ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ 5. جعفری رو بریز ، نمک بزن و در صورت دلخواه با پارمزان رنده‌شده سرو کن 💁🏼３› ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌

‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌𔓘 ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ آل دنته ( Al dente ) یه اصطلاح ایتالیاییه که توی آشپزی پاستا خیلی استفاده می‌شه . به معنی واقعی « به دندان » یا « برای دندان » هست و یعنی پاستا ( یا برنج ) وقتی پخته می‌شه ، کاملاً نرم و وا رفته نباشه ؛ بلکه وقتی گازش می‌زنی ، کمی سفتی توی مرکز دونه پاستا حس بشه و زیر دندونت بیاد !😽

‌ ‌‌ ‌‌حـالا چرا مهـمه‌ !؟ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ چون پاستای آل دنته بافت بهتری داره ، خوش‌طعم‌تره و هضمش هم آسون‌تر از پاستای له‌شده‌ست . ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌‌از کجا بفهـمی پاسـتا آل دنـته شده ‌ !؟ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ ‌ ‌‌ پاستا رو از آب در بیار و گاز بزن ؛ اگر کاملاً پخته بود ولی وسطش یه کوچولو مقاومت حس کردی ( نه سفت و نپخته ) ، یعنی آل دنته‌ست☝🏻 . ‌ ‌‌ ‌‌