تاریخچه ناپلئونی

در این پست با تاریخچه ی شیرینی ناپلئونی اشنا میشوید .

شیرینی ناپلئونی یک شیرینی با تاریخچه فرانسوی و تلفظ Mille-Feulle به معنی هزاربرگ است.چون از خمیر چند لایه تولید میشود. جز شیرینی های سنتی فرانسه و هم خانواده شیرینی های لایه ای میلفو است. یکی از شیرینی های معروف و محبوب در ایران، شیرینی ناپلئونی است که از لایه های نازک خمیر هزارلا و خامه قنادی تهیه میشود. رویه آن با خرده ها نان شیرینی پوشیده شده و با پودر قند تزئین میشود. همچنین برای پوشاندن رویه آن از کاکائو، آجیل خرد شده و آیسینگ هم استفاده میشود.

پیدایش شیرینی ناپلئونی در فرانسه در قرن شانزدهم میلادی، شیرینی لایه ای، تقریبا شبیه به شیرینی ناپلئونی امروزی در فرانسه تولید میشد که به عنوان نوعی پای آنرا میشناختند. لایه وسط آن را با کرم کاستار پر میکردند و بر اساس شهر ناپل ایتالیا، ناپلیائی نام گذاری شد. بعدها بخاطر شباهت تلفظی آن با اسم رهبر فرانسه، ناپلئون بناپارت به نام ناپلئونی تغییر کرد. و دلیل نامگذاری شیرینی ناپلئونی همین بوده است.سالها در کافه های فرانسه به همین اسم فروخته میشد.

پیدایش شیرینی ناپلئونی در روسیه در قرن نوزدهم میلادی برای اولین بار، قنادان روسی برای جشن یکصدمین سالگرد پیروزی روسیه علیه ناپلئون شیرینی های مثلثی لایه ای را طراحی کردند که بسیار شبیه طرح امروزی شیرینی ناپلئونی بود. با این تفاوت که بجای خامه از مارمالاد و مربا استفاده میکردند.شکل مثلثی شیرینی، شبیه کلاه سربازان روس و لایه های زیاد آن سمبل جنگهای لایه ای ناپلئونی بود. همچنین خرده های شیرینی روی آن سمبل برف روسیه محسوب میشد که به روس ها در دفع حمله ناپلئون کمک کرد.

این شیرینی در ابتدا به خاطر حس وطن دوستی و بعدها به خاطر طعم و مزه اش محبوبیت بسیاری پیدا کرد و جز دسرهای پر فروش روسیه و در نهایت عموم مردم جهان شد. در بسیاری از کشورها، شیرینی ناپلئون به عنوان یک شیرینی یا کیک چند لایه و در ژاپن به عنوان نوعی پای شناخته شده. شیرینی ناپلئونی یکی از پرمصرف ترین شیرینی ها در آفریقا خصوصا کشورهای مراکش، الجزایر و تونس است که به اسم میلفی یا لایه ای شناخته شده است.

شیرینی ناپلئونی در سایر کشورها به عنوان یک شیرینی خشک معرفی شده اما در ایران جز شیرینی های تر محسوب میشود.