چرا باید کنسرو هارا ۲۰ دقیقه بجوشانیم؟؟

حتما دیده اید که هنگامی که میخواهند کنسرو یا تن ماهی بخورند ابتدا آن را روی اجاق گاز به مدت ۲۰ دقیقه می‌جوشانند و سپس می‌خورند اما دلیل این کار چیست؟؟؟

دلیل این کار سمی به نام بوتولیسم است که از باکتری کلستریدیوم بوتولینوم منشا می‌گیرد این سم در کنسرو ها(به طور کل محیط های بی هوازی یا بدون اکسیژن) که به درستی نگه داری نشده اند وجود دارد

اما مگر این سم چه عوارضی دارد؟؟ این سم باعث فلج عضلات و ضعف عمومی می‌شود که اگر کمی دیر به آن رسیدگی شود حتی می‌تواند منجر به مرگ شود

این سم علائمی مانند ضعف عضلات،اختلالات بینایی،مشکل در بلع و صحبت کردن،و مشکلات تنفسی شود که اگر درمان نشود منجر به فلج کامل یا مرگ میشود

سم بوتولیسم در دمای اتاق به دلیل ساختار پروتئینی خود قابلیت زنده ماندن دارد به همین دلیل است که کنسرو ها را روی دمای ۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه روی اجاق گاز می‌گذارند