کاهش وزن با طعم تند؛ کشف جدیدی در عادت های غذایی

بر اساس یافته های پژوهشی جدید، غذاهای تند فراتر از طعم دلنشین ممکن است ابزاری قدرتمند برای مبارزه با پرخوری و عادات غذایی ناسالم باشند.

بر اساس مطالعه ای جدید، غذاهای تند ممکن است باعث تعریق شوند، اما همچنین می توانند به شما کمک کنند آهسته تر غذا بخورید و از پرخوری جلوگیری کنید. تند غذا خوردن با چاقی، فشار خون بالا و افزایش سطح تری گلیسیرید مرتبط است.محققان برای بررسی تأثیر تندی بر رفتار غذا خوردن، به شرکت کنندگان بزرگسال، چیکن تیکا ماسالا و بیف چیلی طعم دار شده با مقادیر مختلف پاپریکا شیرین و تند دادند.وقتی وعده های غذایی نسبتاً تند بودند، شرکت کنندگان آهسته تر غذا می خوردند و 11 تا 18 درصد کمتر غذا مصرف می کردند.

به گفته دکتر پیج کانینگهام، نویسنده اصلی این مطالعه و پژوهشگر فوق دکترا در دانشگاه پنسیلوانیا، تنها چیزی که ما تغییر دادیم، میزان پاپریکای تندی بود که به غذاها اضافه می کردیم تا نسبتاً تند شوند، و این تغییر نسبتاً کوچک برای کاهش قابل توجه مصرف انرژی کافی بود. همه وعده های غذایی شامل آب بود، اما شرکت کنندگان صرف نظر از تندی، مقادیر مشابهی آب نوشیدند. این نشان می دهد که مصرف کمتر غذا به دلیل نوشیدن بیشتر آب نبوده است. شرکت کنندگان همچنین گزارش دادند که از غذاهای تند به اندازه غذاهای ملایم لذت می بردند. کانینگهام گفت: "صرفاً اضافه کردن فلفل چیلی به غذا – تنها به اندازه ای که آن را تند کند بدون تغییر میزان علاقه تان به آن – ممکن است به کاهش میزان غذای مصرفی شما کمک کند."

کپسایسین، ترکیبی که به فلفل چیلی تندی می بخشد، به عنوان یک کمک بالقوه برای کاهش وزن معرفی شده است. برخی مدعی اند مکمل های کپسایسین به چربی سوزی، کنترل اشتها و مدیریت وزن کمک می کنند.به گفته دکتر جان وسلی مک هورتر، متخصص تغذیه در هیوستون و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، کپسایسین دارای اثر ضدالتهابی است که می تواند به کاهش خطر بیماری های مزمن کمک کند. همچنین ممکن است ترموژنز را تحریک کند، فرآیندی که متابولیسم را افزایش می دهد، اما تحقیقات نشان می دهند که بعید است تأثیر معنی داری بر کنترل وزن بلندمدت در انسان داشته باشد

.چه کسانی باید از غذاهای تند پرهیز کنند؟ اگر غذاهای تند با شما سازگار نیستند، نیازی به مصرف آنها ندارید. این غذاها ممکن است برای افراد مبتلا به برخی شرایط پزشکی مانند بازگشت اسید معده، بیماری التهابی روده (آی بی دی) و بیماری سلیاک توصیه نشود. به گفته دکتر اما ام. لینگ، استاد بالینی و مدیر رژیم درمانی در دانشگاه جورجیا، همین امر در مورد افرادی که پس از مصرف غذاهای تند، دچار تنگی نفس، درد قفسه سینه، تپش قلب یا واکنش های آلرژیک می شوند، صادق است. غذاهای تند فواید آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارند و ممکن است از سلامت قلب، روده و پوست حمایت کنند. با این حال، افرادی که از مصرف آنها خودداری می کنند، همچنان می توانند نیازهای غذایی خود را با سایر منابع غذایی تأمین کنند. دکتر لینگ گفت: "خوردن غذاهای متنوع در مقایسه با یک غذا یا ماده غذایی به تنهایی پتانسیل بیشتری برای سود رساندن به سلامتی دارد. تند یا غیر تند، میوه ها، سبزیجات، پروتئین، غلات کامل و چربی های سالم، مواد مغذی را برای پشتیبانی از عملکرد بدن شما فراهم می کنند."

غذاهای تند کاهش وزن را تضمین نمی کنند، اما افزودن کمی تندی به وعده های غذایی شما ممکن است عادت های آگاهانه غذا خوردن را ترویج دهد. به گفته دکتر کانینگهام ما هنوز به طور کامل نمی دانیم که چرا آهسته غذا خوردن باعث می شود افراد کمتر غذا بخورند، اما پیشنهاد شده است که آهسته غذا خوردن به این معنی است که غذا زمان بیشتری را در دهان می گذراند، مواجهه حسی دهانی بیشتری دارد که به نوبه خود بازخورد به مغز و روده را برای سیگنال سیری افزایش می یابد. راه های دیگری برای کاهش سرعت غذا خوردن بدون افزودن پاپریکا یا چیلی وجود دارد. سعی کنید به جای اسکرول کردن در گوشی خود، هنگام ناهار با یک دوست یا همکار گپ بزنید. به گفته مک هورتر، حتی خوردن چند لقمه کمتر در حین لذت بردن از یک مکالمه می تواند مصرف روزانه شما را حدود 100 کالری کاهش دهد.