غذاهای معروف چینی

«ماهی دودی و چیلی» شاید ساده به‌نظر برسد و بگویید که همه ملل ماهی دودی در منوی غذاهای خود دارند. واقعیت این است که پخت ماهی دودی قلق دارد و اصلا هم ساده نیست. چینی‌ها استاد این ماجرا هستند و معتقدند که زمان مناسب پخت و موادی که با آن ماهی را مزه‌دار می‌کنید، اهمیت زیادی دارد. چینی‌ها ماهی دودی را با فلفل تند چیلی، نمک و روغن همراه می‌کنند. آنها حتی ترانه‌ای بامزه با مضمون اهمیت چیلی در پخت ماهی دودی هم دارند که در هنگام پخت‌وپز زمزمه می‌کنند و معروف است. سیر و زنجبیل هم در ترکیب مواد لازم برای ماهی دودی چینی وجود دارد.

«برنج سرخ‌کرده» چینی‌ها به صرفه‌جویی هم اعتقاد زیادی دارند. با بسیاری از موادی که از غذاهای قبلی مانده، وعده‌ای خوشمزه آماده می‌کنند. یکی از این غذاها، برنج سرخ‌کرده است. در این برنج از مواد مختلفی که از غذاهای دیگر باقی‌ مانده استفاده می‌شود. هویج، نخودفرنگی، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی و هر ماده مشابه دیگری را در تابه تفت می‌دهند و برنج را با آب مرغ یا آب ساده به آن اضافه می‌کنند تا بپزد. این ترکیب برنج سرخ‌کرده نام دارد و با مواد مختلفی درست می‌شود.

«پن‌کیک پیازچه» پن‌کیک به‌اتفاق پیازچه روی آن یا به‌اصطلاح آشپزها تاپینگ پیازچه می‌تواند گزینه خوبی برای وعده‌ای ساده باشد. اگر خواستید خودتان غذهای چینی را امتحان کنید، به درست‌کردن این پن‌کیک نگاهی داشته باشید. با کمی پیازچه، سس سویا، فلفل و سرکه، مواد روی پن‌کیک پیازچه آماده می‌شود. این غذای ساده پرخاصیت و سیرکننده است.

«نودل دان‌دان» دست‌فروشان با وسیله‌ای موسوم به دان‌دان، نودل و خوراکی‌های دیگر را حمل می‌کرده و در خیابان می‌فروخته‌اند. برای همین است که به این نوع نودل هم دان‌دان می‌گویند. نودل دان‌دان با سس کنجد، کره بادام‌زمینی و ارده درست می‌شود. چینی‌ها عادت دارند که دان‌دان را به‌ حالت سوپ و در سسی رقیق هم مصرف کنند. گاهی هم آن را غلیظ و بی‌آب می‌خورند.

«مرغ کپی‌کتپ» دست‌فروشان با وسیله‌ای موسوم به دان‌دان، نودل و خوراکی‌های دیگر را حمل می‌کرده و در خیابان می‌فروخته‌اند. برای همین است که به این نوع نودل هم دان‌دان می‌گویند. نودل دان‌دان با سس کنجد، کره بادام‌زمینی و ارده درست می‌شود. چینی‌ها عادت دارند که دان‌دان را به‌ حالت سوپ و در سسی رقیق هم مصرف کنند. گاهی هم آن را غلیظ و بی‌آب می‌خورند.

«دامپلینگ» شاید لقمه‌های بامزه دامپلینگ را در انیمیشن‌ها دیده باشید. این غذای سنتی نمادی از ثروت و موفقیت درمیان چینی‌ها است. گوشت چرخ‌کرده، سیر، زنجبیل، سس سویا، فلفل، روغن کنجد، کدو، پیاز، جوانه لوبیا و توفو در پوششی از تکه‌ای خمیر قرار می‌گیرند. دامپلینگ هم ظاهر جالبی دارد و هم بسیار سریع آماده می‌شود و خوشمزه است.