اولین نان ها چگونه بودند؟

آشنایی با نان از قدیمی ترین غذا های جهان

نان یکی از قدیمی‌ترین غذاهایی است که بشر آن را تهیه نموده‌است. تاریخچهٔ آن به اواخر عصر سنگ بر می‌گردد. آن زمان بود که برای اولین بار، دانه غلات را با آب مخلوط کرده و سپس خمیر به‌دست آمده را می‌پختند.

نان های اولیه در مصر باستان🍞 نان غذای اصلی مصریان از فرعون گرفته تا دهقانان بود و نان آنقدر در دوره فراعنه مقدس بوده که در فهرست غذاهایی که به زندگی پس از مرگ برده می‌شد حداقل ۱۵ قلم چیز مختلف وجود داشت که چندین نان در آن جای داشت. در حدود ۴۵۰ سال قبل از میلاد، مصریان متوجه شدند که می‌توانند این وعده‌های غذایی قابل‌حمل را با استفاده از غلات فراوان درست کنند. این کشف بعدها منجر به جذب فعالیت‌های کشاورزی، روستاها و سکونتگاه‌های بزرگ‌تر و در نتیجه ایجاد شهرها در سراسر جهان شد.

نان های اولیه در رم🍞 در زمان عهد عتیق، پختن نان و وظایف مربوط به آن شغلی برای برده‌ها و زنان بود. با این حال، در حدود ۳۰۰ تا ۱۵۰ سال قبل از میلاد، زمانی که صنعت نان در امپراتوری روم رونق گرفت، تاریخ نان چرخش زیادی کرد و مردان به پخت نان به عنوان شغلی شایسته روی آوردند. به زودی صدها نانوای چیره‌دست در اطراف رم مشغول به کار شدند. محبوبیت نانوایی منجر به بررسی دقیق نظارتی و راه‌اندازی انجمن نانواها در سال ۱۶۸ قبل از میلاد شد. قوانین این انجمن سختگیرانه بود، مثلا این کار موروثی نبود مگر آنکه فرزندان و نوه‌های نانوا می‌توانستند تبحر خود را نشان دهند از طرف دیگر افرادی که نانوا می‌شدند نمی‌توانستند به مشاغل پایین‌تر بروند.

نان در یونان🍞 رومی‌ها و یونانی‌ها نان سفید را بر نان تیره ترجیح می‌دادند؛ چون در آن زمان رنگ عامل مهمی در تشخیص کیفیت نان بود. نان سفید نیاز به الک کردن سبوس و جوانه داشت و بسیار سخت‌تر از سایر اشکال آرد فرآوری می‌شد. بنابراین، طبقه تحصیل‌کرده و مرفه به خوردن انواع نان سفید تمایل داشتند. از سوی دیگر، افراد پایین‌تر توانایی خرید نان سفید را نداشتند و به نان‌های تیره‌تر بسنده کردند. در یونان، بسیاری از مردم دهقانان فقیری بودند که مجبور بودند برای پرداخت مالیات و کسب درآمد برای امرار معاش، غلات کشاورزی تولید کنند. در نتیجه، آنها هرگز پول کافی برای خرید یک تنور نداشتند و مجبور بودند غلات خود را به یک نانوا بفروشند و در ازای آن مقداری نان تیره دریافت کنند. در آن زمان، اکثر نانواها نانوایی نداشتند. در عوض در خانه‌ها یا حتی تنورهای عمومی نان می‌پختند و نان‌هایشان را برای فروش به خیابان‌ها می‌آوردند.

نان در ایران باستان🍞 ایرانیان باستان دستاوردهای بزرگی در صنعت نانوایی داشتند در حالی که یونانی‌ها و رومی‌ها در حال آزمایش و آزمون و خطا بودند، گفته می‌شود ایرانیان جزو اولین افرادی بودند که آسیاب‌های بادی را در حدود ۶۰۰ سال قبل از میلاد اختراع کردند. آسیاب‌های بادی آن زمان هنوز در روستای کوچکی در نزدیکی مرز ایران و افغانستان وجود دارند. آن آسیاب‌های خاص حدود ۱۰۰۰ سال کار کرده‌اند.

نانی که در دستان شماست از زمان های دور با دستورات و مواد مختلف درست شده و با تغیرات زیادی به دست شما رسیده است نان از زمان عصر سنگی تا به امروز میزبانان زیادی داشته و از اصلی ترین مواد غذایی در جهان به شمار میرود