غذا های کشور سوئیس

اکثر غذا‌های سوئیسی بر پایه پنیر و سیب‌زمینی هستند، مواد تشکیل دهنده‌ای که به آسانی در دسترس کشاورزان آلپ قدیمی بوده است. در اینجا بعضی از دلچسب‌ترین غذا‌های کشور سوئیس را به شما معرفی خواهم کرد.

برنر پلاته بشقاب برنر همانطور که از اسمش پیداست غذای مخصوص شهر برن است و از طیف گسترده‌ای از گوشت ها و سوسیس ها تشکیل شده، گوشت‌های این بشقاب بر حسب سلیقه سرآشپز ممکن است شامل گوشت گاو، ژامبون، بیکن دودی، گوشت گاو دودی، ، یا گوشت بز یا استخوان مغز باشد. این غذای دلچسب گوشتی معمولا همراه با کلم ترش، سیب زمینی و لوبیا خشک سرو می‌شود. برنر پلاته داستانی جالب نیز دارد. این غذای محبوب سوئیسی در ۵ مارس ۱۷۹۸ پس از شکست ارتش فرانسه در Neuenegg توسط Bernese به سفره سوئیسی‌ها اضافه شد. مردم این منطقه برای جشن پیروزی هر چه در خانه داشتند با خود آورده و تنوع گوشت‌ها بشقاب برنر پلاته را بوجود آورد.

روشتی یک غذای سوئیسی است که عمدتاً از سیب‌زمینی، سرخ شده درست شده‌است. این غذا در ابتدا یک غذای صبحانه بود که معمولاً توسط کشاورزان در کانتون برن خورده می‌شد، اما اکنون در سراسر سوئیس خورده میشود

فوندوی پنیر فوندوی پنیر یکی از لذیذترین غذاهایی است که می توانید با دوستان خود آن را میل کنید و یکی از غذاهای نمادین کشور سوئیس است که در هر گوشه ای از دنیا که میل شود یادآور این سرزمین می باشد. این خوراک از پنیر ذوب شده و دیگر مواد اولیه مانند سیر، آرد ذرت و نشاسته ذرت تهیه می شود و بر روی میز در یک ظرف مخصوص گود از جنس سرامیک به نام کَکِلو(ن) سرو می شود و برای گرم نگه داشتن آن شعله ی کوچکی در زیر آن قرار می دهند. تکه های کوچک نان را بر سر چنگال های بلند می زنند و این تکه ها را در پنیر آغشته کرده و میل می کنند (از افتادن تکه نان در پنیر گرم می بایستی مراقب باشید

بیچر موسلی ممکن است قبلاً موسلی (muesli) (نوعی صبحانه سوئیسی از غلات و آجیل) را برای صبحانه میل کرده باشید، اما آیا می دانید که موسلی حدود سال 1900 توسط دکتر بنر (Bircher-Benner) با این باور که یک رژیم غذایی از غلات، حبوبات، میوه ها و سبزیجات برای انسان بهتر از یک رژیم سنگین مبتنی بر گوشت است در سوئیس اختراع شد؟ وی بیرچر موسلی (ترکیبی از دانه‌های جو له شده، میوه، آجیل، آب لیمو و شیر تغلیظ شده) را برای بیماران در بیمارستان مسلولین زوریخ تهیه کرد. این صبحانه هنوز هم خورده می‌شود؛ البتهنه تنها در صبحانه بلکه گاهی اوقات در شب!

راکلت نوعی پنیر سوئیسی است که از شیر گاو تهیه می گردد همچنین نام غذایی محبوب در سوئیس نیز می باشد. در روزگاران قدیم پنیر را در نزدیکی آتش قرار می دادند و با ذوب و نرم شدن پنیر، آن را رنده کرده و در بشقاب می ریختند تا خورده شود راکلت نام پنیر سوئیسی تهیه شده از شیر گاو (اندکی معطر، کمی شبیه به پنیر سوراخ سوراخ سوئیسی تهیه شده از شیر گاو) است اما نام یک وعده غذایی بسیار محبوب در سراسر این کشور نیز هست. امروز، برش‌های راکلت در تابه‌ها یا گریل‌های راکلت روی میز آب می‌شوند و می‌تواند همراه با سیب زمینی کوچک پخته شده با پوست، سبزیجات، ترشی، پیاز و نان باشد. با استفاده از گریل مدرن راکلت ، پنیر را در یک لایه آب کرده و می توانید آن را روی سبزیجات و گوشت کبابی خراش دهید.

خوراک زورچر جِشنت زِیلته این غذا به معنی بریدن گوشت به سبک زوریخی است، و در منوهای رستوران ها می توانید نام این غذا را مشاهده کنید که از تکه های گوشت گوساله (گوشت ماهیچه ساق پا) و گاهی اوقات از جگر گوساله تهیه می شود. گوشت گوساله به همراه قارچ، پیاز، کرم پخته می شود و اغلب به همراه خوراک دیگری به نام روستی (که از سیب زمینی درست می شود)، ماکارونی و یا برنج سرو می گردد. اگر می خواهید در خانه این غذای لذیذ را آماده کنید، می توانید به جای گوشت گوساله از مرغ استفاده کنید و طعم زورچر جِشنت زِیلته را بچشید.

آلپرماگرونن اغلب آلپرماگرونن را ماکارونی چوپان نیز می نامند، این غذای سنتی در ایالت های مرزی با آلمان محبوبیت دارد. گفته می شود که در تهیه این خوراک تمام مواد اولیه ای که در اختیار چوپان قرار داشته بکار می رود، چوپان ها به دنبال گله هایشان در چراگاه ها و شیب های کوهستان آلپ می گشتند و مواد اولیه ای چون پنیر، سیب زمینی، پیاز، ماکارونی، شیر یا کرم و سیب به این غذا اضافه می کردند. در مدل سنتی سیب زمینی ها و ماکارونی پخته شده را با پنیر یا کرم لایه به لایه روی هم قرار می دهند، دوباره درون اجاق قرار می دهند، این خوراک لذیذ را با حلقه های پیاز سرخ شده و با سس سیب میل می کنند. گاهی این غذا را با گوشت خوک آماده می کنند. این غذای محبوب در طول شب های زمستان گرما بخش بوده و می توانید با خوردن آن احساس سرما را از خود دور کنید.