فرق کاکائو و شکلات در چیست؟

1منبع: کاکائو: کاکائو به طور مستقیم از دانه های درخت کاکائو به دست می‌آید. این دانه ها پس از برداشت، تخمیر و خشک می شوند و سپس برای استفاده در تولید محصولات مختلف آماده می شوند. شکلات: شکلات یک محصول فرآوری شده است که از ترکیب کاکائو با سایر مواد اولیه مانند شکر، کره کاکائو، شیر (در شکلات شیری) و گاهی طعم دهنده های دیگر ساخته می شود.

2شکل و حالت: کاکائو: کاکائو معمولاً به شکل پودر، کره کاکائو یا دانه های خام وجود دارد. پودر کاکائو معمولاً دارای طعم تلخ و رنگ قهوه ای تیره است. کره کاکائو چربی طبیعی است که از دانه کاکائو استخراج می شود و در دمای اتاق جامد است. شکلات: شکلات به اشکال مختلفی مانند تخته های شکلات، چیپس های شکلاتی، پودر شکلات و انواع دیگر محصولات شکلاتی موجود است. شکلات بسته به نوع و ترکیبات استفاده شده در تولید آن، دارای طعم های مختلفی از تلخ تا شیرین است.

3. فرآوری: کاکائو: دانه های کاکائو پس از برداشت، تخمیر می شوند تا طعم خاصی پیدا کنند، سپس خشک شده و برشته می شوند. این دانه ها سپس آسیاب می شوند تا کره کاکائو و جامدات کاکائو (که پودر کاکائو از آن تهیه می شود) جدا شوند. شکلات: شکلات با ترکیب مواد مختلف به دست می‌آید. جامدات کاکائو، کره کاکائو، شکر و مواد دیگر با هم مخلوط و فرایند های مختلفی روی آن انجام می شود تا به شکل نهایی شکلات برسد.

4. کاربردها: کاکائو: پودر کاکائو برای تهیه نوشیدنی های شکلاتی، کیک ها، دسرها و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می شود. کره کاکائو در تولید شکلات و محصولات آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. شکلات: شکلات بیشتر به صورت مستقیم مصرف می شود و در تهیه انواع شیرینی، دسر و نوشیدنی های شکلاتی به کار می رود.

5. طعم: کاکائو: کاکائو طعمی تلخ و تا حدودی اسیدی دارد. این طعم تلخ به دلیل وجود ترکیبات فلاونوئیدی در آن است. شکلات: طعم شکلات به میزان شکر و سایر مواد افزوده شده بستگی دارد. شکلات می تواند تلخ، نیمه تلخ، شیری یا سفید باشد.