تاریخچه پیتزا

تاریخ پیتزا از دوران باستان آغاز می‌شود، زمانی که فرهنگ‌های مختلف باستانی شروع به درست کردن نان‌هایی مسطح کردند که روی آنها را مواد خوراکی پوشانده بودند. از فوچا می‌توان به‌عنوان غذایی یاد کرد که قبل از پیتزا احتمالاً رواج داشته و نوعی پیتزای اولیه بوده‌است.

فوچا متشکل از نانی مسطح است که رومیان به آن پانیس فوکاکیوس می‌گفتند و روی آن را با مواد خوراکی می‌پوشانندند.پیتزای امروزی از قرن هجدهم یا اوایل قرن نوزدهم در ناپل ایتالیا شروع به تهیه شدن شد.

کلمه پیتزا برای اولین بار در سال ۹۷۷ میلادی در گائتا و به‌طور پی در پی در مناطق مختلف ایتالیا مرکزی و جنوبی ثبت شده‌است. پیتزا به‌طور عمده در ایتالیا و در سایر نقاط نیز توسط مهاجران ایتالیایی خورده می‌شده‌است. این موضوع با شروع جنگ جهانی دوم و سربازان متفقین به ایتالیا تغییر کرد و این غذا شهرت بیشتری پیدا کرد.

پیتزا به شکل نان گِرد صافی که در فر یا اجاق‌گاز یا تنور پخته می‌شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه‌فرنگی و پنیر می‌پوشانند و همچنین مواد دلخواه دیگر، روی نان اضافه می‌کنند. پنیری که استفاده می‌شود، معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا است. همچنین از مواد مختلفی (مانند ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و …) برای تهیه پیتزا استفاده می‌شود. به یک پیتزای کوچک پیتزتا (Pizzetta) شود و به کسی که پیتزا می‌پزد، پیتزائولو (Pizzaiolo) گفته می‌شود.

در ایتالیا، پیتزایی که در مکان‌های رسمی مانند رستوران‌ها سرو می‌شود، برش نخورده‌است و با کارد و چنگال خورده می‌شود. با این‌حال در مکان‌های غیررسمی‌تر، پیتزا برش خورده تحویل داده می‌شود و با دست خورده می‌شود.

پیتزا در اوایل دهه ۱۹۱۰ توسط مهاجران ایتالیایی به آمریکا راه یافت. ابتدا این غذا در ساحل شرقی و در غرب میانه آمریکا، در شهرهایی مانند اوماها، نبراسکا، و راسین و ویسکانسین ظاهر شد. اما وقتی پای پیتزا به شهر نیویورک باز شد، شهرت آن در همه جای آمریکا پیچید. امروز از نیویورک تا شیکاگو و کالیفرنیا این غذای خوشمزه حضور دارد و طبق آمارها، آمریکایی ها بیش از سه میلیارد پیتزا در سال مصرف می‌کنند.