غذا های کشور اوکراین

اوکراین کشوری زیبا در شرق اروپاست و پایتخت آن، شهر کیف سالانه پذیرای گردشگران و مسافران زیادی از سرتاسر دنیاست. آشپزی و غذاهای اوکراینی با طعم بی نظیری که دارند

چیکن کی اف یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای اوکراین نوعی غذا با گوشت مرغ است که به چیکن کی اف یا جوجه کی اف شهرت پیدا کرده است. در این روش یک فیله مرغ تازه را دور یک تکه کره سرد و منجد می پیچند و بعد داخل تخم مرغ و پودر سوخاری می غلتانند و سرخ می کنند. به این ترتیب، کره داخل مرغ آب می شود و علاوه بر این که طعمی کره ای و بی نظیر به مرغ می دهد به محض برش زدن کره آب شده لذیذ بیرون می ریزد. البته این که چطور مرغ را دور کره بپیچید که هنگام سرخ شدن بیرون نریزد نیازمند مهارت و تجربه زیادی است و کار هر کسی نیست. امروزه چیکن کی اف یکی از محبوب ترین غذاهای اوکراینی است و به شما هم پیشنهاد می کنیم در طول سفر به این کشور حتما این غذای لذیذ و خوشمزه را امتحان کنید

یکی از مواد اصلی و مهم در آشپزی و غذاهای اوکراینی سیر است و مردم اوکراین در اکثر غذاها از سیر استفاده می کنند و حتی گاهی سیر تنها طعم دهنده غذاست. سوپ برش را ممکن است به عنوان غذای روسی بشناسید. این سوپ قرمز و خوشرنگ در کشورهای روسیه و اروپای شرقی به وفور استفاده می شود و یکی از معروف ترین غذاهای اوکراینی هم به حساب می آید. ترکیبات این سوپ در هر کشور و منطقه تفاوت دارد، اما مولفه اصلی در آن چغندر است که باعث رنگ قرمز سوپ می شود. مردم اوکراین برای تهیه این سوپ زمستانی آب گوشت را با چغندر وو مواد دیگر ترکیب می کنند تا سوپ برش آماده شود. گفتیم که اوکراینی ها از سیر بسیار استفاده می کنند و سوپ برش هم از این قاعده مستثنی نیست. در اوکراین سوپ برش را به جای نان در کنار فریتر سیر سرو می کنند که در زبان محلی پامپوشکی نامیده می شود. سردتر سوپ سالم، مغذی و آرامش بخش است. این یک سوپ سنتی چغندر از اوکراین است و وبسیاری از کشورهای اروپای شرقی مورد علاقه است. این سوپ غنی و خوشمزه با کلم، گوشت گاو و بسیاری از سبزیجات دیگر درست می شود. چغندر به این گل گاوزبان رنگ زیبا و طعم زیبایی می

پنکیک پنیری سیب زمینی یکی از خوشمزه ترین غذاهای اوکراینی پنکیک سیب زمینی است که تقریبا مشابه کوکو سیب زمینی خودمان است. پنکیک سیب زمینی که در زبان اوکراینی درونی (Deruny) نامیده می شود انتخاب خوشمزه و لذیذ برای صبحانه یا شام است. سیب زمینی پخته له شده را با تخم مرغ، آرد، سیر، پیاز خرد شده، قارچ و سبزیجات و ادویه های مختلف ترکیب می کنند و بعد داخل روغن سرخ می کنند یا در فر قرار می دهند. البته نوع ساده آن هم وجود دارد که فقط از سیب زمینی و کمی نمک تهیه شده و آن هم خوشمزه و پرطرفدار است. اوکراینی ها پنکیک سیب زمینی را معمولا همراه با تزیین خامه ترش و نوشیدنی میل می کنند که ترکیبی بی نظیر به وجود می

بانوش مناطق غربی کشور اوکراین غذاهای منحصربفردی دارد که در بخش های دیگر آنقدرها هم متداول نیست. یکی از این غذاهای خوشمزه و افسانه ای غذایی به نام بانوش است. این غذا سابقا غذایی فقیرانه محسوب می شد اما امروزه در بهترین و لوکس ترین رستوران های اوکراین این غذا سرو می شود. بانوش از آرد ذرت، چربی گوشت سرخ شده و پنیر تهیه می شود و در روش سنتی روی آتش هیزم پخته می شود تا طعم دودی پیدا کند. البته گاهی قارچ و خامه ترش هم برای تزیین روی این غذا قرار می دهند که در ترکیب با مواد دیگر بسیار خوشمزه می شود.

وارنیکی یک نوع دامپلینگ یا پیراشکی است با استفاده از خمیر تهیه می شود و داخلش با مواد مختلفی پر می شود. این غذا علاوه بر این که یکی از محبوب ترین غذاهای اوکراینی است در کشورهای منطقه مثل روسیه و کشورهای اروپای شرقی هم وجود دارد. داخل این دامپلینگ ها را با مواد مختلفی مثل کلم پیچ، گوشت، قارچ، پنیر کاتیج، آلبالو، سیب زمینی و … پر می کنند. این غذای خوشمزه را می توان هم به صورت شیرین و هم شور تهیه کرد و در وعده های مختلف میل کرد. نوع شیرین آن معمولا با مربا، عسل و … پر می شود و نوع شور آن هم از گوشت گرفته تا سبزیجات مختلف را شامل می شود. در سفر به اوکراین و شهرهای مختلف مثل کی اف پیشنهاد می کنیم وارنیکی خوشمزه را حتما امتحان کنید.

سوسیس بخشی مهم از آشپزی و غذاهای کشورهای اروپایی را تشکیل می دهند و به هر کشوری که سفر کنید با انواع مختلفی از سوسیس مواجه می شوید. یکی از خوشمزه ترین غذاهای اوکراینی هم نوعی سوسیس خانگی و دست ساز است که از ترکیب گوشت، چربی و ادویه های مختلف تهیه می شود و داخل پوست طبیعی ریخته می شود. راز طعم منحصربفرد آن در خانگی بودن آن است و مردم اوکراین به خوبی می دانند که چطور این سوسیس خوشمزه را در منزل تهیه کنند. گوشت چرخ کرده را با سیر و ادویه های دیگر ترکیب می کنند و می پیچند و بعد سوسیس ها را می پزند. سپس، سوسیس ها را در فریزر قرار می دهند تا کاملا یخ ببندد و بعد مجددا به صورت سرخ شده، گریل شده یا آبپز می پزند و در کنار دیگر غذاهای اوکراینی مثل وارنیکی یا بانوش سرو می کنند. اگر به اوکراین و شهرهای مختلف مثل کیف سفر کردید در کنار بسیاری از غذاهای اوکراینی این سوسیس های خوشمزه و خوش طعم را مشاهده خواهید کرد

آکروشکا (Okroshka)، نوعی سوپ است که معمولاٌ آن را در تابستان می‌پزند و با توجه به گرمای این فصل، انتخاب مناسبی به نظر می‌رسد. برای تهیه‌ی این سوپ هم می‌توان از کواس (kvass) و هم از کِفیر (kefir) استفاده کرد که هر دو طعم ترشی دارند. سایر مواد آن یعنی سوسیس، خیار، سبزیجات، هویج و تربچه باید تا حدودی درش تکه‌تکه شوند تا این غذا ترکیب، شکل و طعم مخصوص به خود را دارد

نالیسنیکی (Nalysnyky)، غذایی مغذی است که می‌توانید به انتخاب خودتان داخل آن را پر کنید. هر ماده غذایی که بتوان آن را پیچید برای پخت این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد اما پنیر کاتیج و کشمش جزو مواد رایج و سنتی آن به حساب می‌آیند. نکته‌ی کلیدی در تهیه‌ی این غذا این است که باید روی شعله‌ی کم به آرامی پخته شود. همچنین می‌توانید برای شیرین‌تر کردن طعم این غذا، مربا و شکر نیز به آن اضافه کنید. نالیسنیکی گاهی با پنکیک اشتباه گرفته می‌شود اما فرق آن‌ها در این است که ورژن اوکراینی آن، نازک‌تر بوده و این موضوع به این معنی است که طعم مواد داخل آن بیشتر احساس می‌شود