غذا های کشور مجارستان

غذاهای مجارستانی تند، مقوی و سرشار از طعم های مختلف بوده و تجربه ای هیجان انگیز و خوشمزه را دازد

گولاش یکی از مشهورترین غذاهای مجارستان است و با این وجود همچنان راجع به اینکه نسخه ی اصلی این غذا دقیقا چه بوده اختلاف نظرهایی وجود دارد. نام این غذا از کلمه ی gulyás به معنی چوپان گرفته شده که غذای خوشمزه و لذیذ خود را داخل یک دیگچه و روی آتش تهیه می کنند. امروز این ورژن گولاش سنتی ترین و خاص ترین نوع آن است. تقریبا هر منطقه ورژن خاص خود را برای این غذا دارد اما به طور کلی گولاش چیزی بین سوپ و خورش است که مواد موجود در آن عبارتند از گوشت، هویج، سیب زمینی، ادویه و پاپریکا. گولاش تاریخ طولانی را پشت خود دارد و در واقع منسوب به قرن نهم می باشد اما اوایل قرن نوزدهم بود که این غذا به نمادی ملی و ابزاری برای حفظ هویت مجاری تبدیل شد.

سوپ ماهیگیر نیز جایگاهی مهم در بین غذاهای ملی کشور داشته و همانند گولاش درون یک دیگ بر روی آتش پخته می‌شود. این سوپ با ترکیبی از ماهی‌های رودخانه (کارپ، گربه ماهی، پرچ یا اردک ماهی) و مقدار زیادی پاپریکا که به آن رنگ قرمز روشن می‌دهد آماده می‌شود. این غذا مدل‌های مختلفی دارد که در میان آن‌ها la Baja (که با پاستای ضخیم و ماهی کارپ درست می‌شود) یا Szeged (که با ترکیبی از چهار گونه ماهی پخته می‌شود) از همه معروف‌تر هستند

لانگوس یکی از غذاهای مجارستانی است که مردم این کشور همواره از آن استقبال می کنند. این غذا در حقیقت از یک نان سرخ شده تشکیل شده که به هنگام رژیم باید از آن حذر کرد! نام این غذا از کلمه ی آتش اقتباس شده و به عنوان جایگزینی برای نان سرو می شود. اینگونه به نظر می رسد که این غذا به علت تاثیر ترک ها ایجاد شده باشد، البته عده ای نیز بر این باورند که این غذا از روم باستان می آید. آنچه این غذا را خواستنی می کند انواع مختلف موادی است که می توان روی این نان قرار داد که معمولا سس سیر، پنیر، خامه ترش و حتی سوسیس می تواند باشد.

فوزلیک آن‌قدر منحصربه‌فرد است که قابل ترجمه به فارسی نیست. اگرچه این غذا در نگاه اول شبیه به سوپ به نظر می‌آید، ولی توصیف دقیق‌تر از آن به صورت آبگوشتی غلیظ با سبزیجات است. فوزلیک یکی از معدود گزینه‌های غذای سالم در بین فهرست غذاهای ملی مجارستان به حساب می‌آید. این غذا که پخت آن ساده و کاربردی است نمونه‌ای جالب از غذاهای خانگی می‌باشد. مغازه‌های فروشنده فوزلیک که در کل شهر پخش شده‌اند، این غذا را تبدیل به گزینه‌ای ایده‌آل برای یک تجربه سریع و سالم مجارستانی کرده‌اند. شکل‌های متنوعی از فوزلیک با سیب‌زمینی، نخود سبز، لوبیا، عدس و هویج وجود دارد که همگی در مایعی غلیظ از ترکیب آرد و خامه ترش می‌پزند.

پورکولت و پاپریکاش نوع آبگوشت یعنی پورکولت و پاپریکاش (آبگوشتی که مقدار زیادی پاپریکای شیرین دارد) وجود دارد. اگرچه معمولاً این دو غذا را به عنوان دو غذای مجزا می‌شناسند، مواد لازم، روش پخت و حاصل آن آن‌قدر شبیه به هم است که به طور کلی می‌توان پاپریکاش را به عنوان نوعی از پورکولت در نظر گرفت. این غذاها در بین غذاهای اصلی و اولیه در مجارستان شناخته می‌شوند که سابقه پخت آن‌ها با 1780 برمی‌گردد. لغت پورکولت به معنی پخته است و این غذا از گوشت گاو، گوسفند، مرغ یا حتی جگر (با توجه به منطقه تغییر می‌کند) که همراه با پیاز، پاپریکا و دیگر ادویه‌ها که به آن طعمی تند می‌دهد تهیه می‌شود و در کنار غذای مجارستانی دیگری به نام نوکدلی (نوعی نودل) سرو می‌شود. ضرب‌المثلی قدیمی وجود دارد که می‌گوید: یکشنبه‌ها بدون پورکولت نمی‌شود

پاپریکاش مرغ غذای مورد علاقه بسیاری حتی غیر مجارستانی ها است. مانند سوپ ماهیگیر، پاپریکاش مرغ به طرز شگفت انگیزی قرمز می شود و همه اینها به خاطر پاپریکا است. علاوه بر پاپریکا، پیاز، گوجه فرنگی، سیر و فلفل دلمه ای نیز وجود دارد. برای خامه ای شدن ظرف، باید خامه ترش اضافه کنید.

پلوبرنج مجارستان اگر علاقه مند به پلو پلو هستید ، غذاهای مجارستانی چیزی است که شما نیاز دارید. هنگام پختن غذاهای مجارستانی به این شکل، حتما زمان زیادی را کنار بگذارید زیرا برای درست کردن این غذا به آن نیاز دارید. علاوه بر پلو، باید مخلوطی غنی از گوشت گاو خورشتی تهیه کنید. سپس گوشت گاوو پلو را با هم مخلوط کنید.