رسپی نان برگر

اول به این نان زیبارو نگا کرده و بگین به به...

رسپی نان برگر ( طرز تهیه نان همبرگر) آرد 1K خمیر مایع 20g نمک 20g ایزی سافتر همبرگر 100g آریستونان 40g ( روغن مایع) شکر(اختیاری) 20g آب 650g الی 550 K= کیلو g = گرم استراحت اولیه و میانه ندارد. استراحت نهایی ۶۰ الی ۹۰ دقیقه. دمای فر ۱۸۰ س گ. زمان فر ۱۲ دقیقه. وزن چانه ۵۰ الی ۱۱۰.

مواد خشک را به طور خورشیدی درون ظرف میریزیم. سپس در میکسر ریخته با دور کند ۳۰ ثانیه هم زده. آب را در ۲ مرتبه با دور متوسط ۴ دقیقه اضافه هم زده. روغن یا آریستونان با دور تند ۵ دقیقه هم زده تا خمیر به دست بیاید. مقدار کمی خمیر در دست باز کرده اگر پاره نشود هنوز باید هم زده ( تست پنجره) چانه گیری کرده در گرم خانه در دمای ۳۵ درجه به مدت ۱:۳۵ ساعت و دقیقه روش چانه گیری.. خمیر را وزن کرده اندازه گیری کرده به شک دایره دراورده بر روی میز لای چنک هاتون در دستاتون به عکس دایره کشیده تا سطح زیری آن صاف شود در سینی گذاشته. با سطح صاف بر روی چانه ها کمی فشار داده با اسپری آب آب اسپری کرده و کنجد بر روی آن ریخته در تخمیر خانه گذاشته و پخته

برو بعدی تا بازدید ثبت بشه...