غذاهایی که ثبت جهانی شدن

از عنوان مشخصه

ایالات متحده آمریکا | همبرگر (Hamburger) همبرگر، غذای مشهور دیگری است که اغلب به‌عنوان یک غذای آمریکایی شناخته می‌شود؛ اما ساندویچ بیفی که امروزه به‌عنوان همبرگر می‌شناسیم، در اصل برای شهر هامبورگ آلمان است. با کمی دقت، متوجه تشابه اسمی هامبورگ و همبرگر می‌شوید. محبوبیت همبرگر از قرن 19 میلادی آغاز شد؛ یعنی زمانی که آلمانی‌ها گوشت چرخ‌شده گاو را همانند استیک و بدون قرار دادن در نان گرد سرو می‌کردند. بعدها آلمانی‌هایی که به آمریکا مهاجرت کرده بودند، به این غذا علاقه‌مند شدند. به‌غیر از همبرگر، پای سیب هم از خوراکی‌های معروف آمریکایی‌ها محسوب می‌شود.

ایتالیا | پیتزا (Pizza) پیتزا، از نام‌آشناترین و بهترین غذاهای ایتالیا محسوب می‌شود. مهاجرت ایتالیایی‌ها به دیگر کشورهای غربی، فرهنگ تأثیرگذار ایتالیا و البته طعم عامه‌پسند غذاهایشان، همگی سبب شده تا امروزه نام محبوب‌ترین غذاهای جهان را با پسوند «ایتالیایی» بشنویم. لازانیا، پیتزا، پارمزان، پنیر، سس گوشت و پاستا، معروف‌ترین خوراک‌های ایتالیایی هستند؛ اما ایتالیا کشوری نیست که بتوان یک غذای ملی خاص برای آن مشخص کرد.

کانادا | پوتین (Poutine) پوتین، سیب‌زمینی سرخ‌شده‌ای است که همراه با پنیر و سس مخصوصی درست می‌شود که از عصاره گوشت به دست می‌آید. به‌غیر از پوتین، ساندویچ گوشت دودی و تارت کره‌ای از خوش‌مزه‌ترین غذاهای کانادایی محسوب می‌شوند.

نان باگت در فرانسه پوسته طلایی ترد را برش بزنید تا ساندویچ درست کنید یا با مقداری کره یا پنیر از آن لذت ببرید. به اشتراک گذاشتن نان باگت در طول وعده‌های غذایی یک سنت گرامی است که ارتباط، گفت‌وگو و قدردانی از میراث آشپزی را که شهرت غذای فرانسه را شکل داده است، ترویج می‌دهد.

از دیگر غذای ملی کشورهای مختلف، می‌توانیم به کبه اشاره کنیم. کبه، نوعی کوفته لبنانی است که در کشورهای خاورمیانه‌ای طرف‌داران بسیاری دارد و علاوه‌بر لبنان، یکی از مهم‌ترین غذاهای سوریه‌ هم به شمار می‌رود. کبه از آرد بلغور، گوشت قرمز چرخ‌کرده، برنج، ادویه و مغزهای مختلف تهیه و پخته می‌شود. البته کبه به‌صورت خام هم سرو می‌شود و ظاهر و مواد متفاوتی دارد.

چین | اردک کبابی (Peking Duck) ذهنیت متفاوتی درباره غذاهای چینی وجود دارد. با آوردن نام غذای چینی، برخی به یاد خوردن حیوانات زنده در چین می‌افتند. برخی‌ به یاد سوپ و نودل‌های مختلف و عده‌ای به یاد حشراتی می‌افتند که به‌عنوان خوراکی استفاده می‌شود؛ اما زمانی که حرف از غذای ملی چین می‌شود، اردک کبابی حرف اول را می‌زند؛ غذای لذیذی که قرن‌هاست در چین به سبک‌های مختلف پخته و سرو می‌شود. اردک کباب‌شده چینی، غذای مجلسی است و در سه مرحله سرو می‌شود. نخستین بخش با خوردن پوست ترد اردک شروع می‌شود که به عقیده بسیاری لذیذترین بخش این غذاست. پوست اردک کبابی با سس شیرین لوبیا میل می‌شود و در مرحله بعدی نوبت به گوشت اردک می‌رسد. گوشت اردک به‌همراه نان نازکی موسوم به پنکیک بهاری میل می‌شود و در آخر نوبت به خوردن سبزی‌جاتی می‌رسد که در کنار غذا قرار دارد. هنگام سفر با تور چین، فراموش نکنید طعم اردک کبابی را امتحان کنید.

قهوه ترک در ترکیه قهوه یک دمنوش قوی و معطر است که در ترکیه و سایر کشورهای خاورمیانه از آن لذت می‌برند. دانه‌های قهوه را به صورت پودر ریز در می‌آورند و سپس در ظرف مخصوصی به نام جذوه می‌جوشانند. نتیجه آن یک قهوه غنی و غلیظ با طعمی قوی است.

چلوکباب قدمت چلوکباب در ایران حداکثر به حدود پان‏‏صد سال پیش و به سلسله صفویان بازمی‌گردد. البته چلوکباب در آن دوران شهرتی نداشت و از دوره قاجار، چلوکبابی‌ها و کباب به‌عنوان یک غذای رسمی در میان مردم پذیرفته شد. چلوکباب بین ایرانی‌های معاصر، جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده و علاوه‌بر سرو آن در مهم‌ترین مهمانی‌ها، ضرب‌المثل‌ و اصطلاحات کوچه‌بازاری متعددی هم از چلوکباب وجود دارد که همچنان در میان مردم استفاده می‌شود. ضرب‌المثل‌هایی مثل «باپول‌ها کباب، بی‌پول‌ها دود کباب» و «نه سیخ بسوزه، نه کباب» ازجمله ضرب‌المثل‌های معروفی هستند که در میان مردم رواج دارند.

تاکو در مکزیک تاکو، یک تورتیلای گرم پر از گوشت آبدار و مزه‌دارشده گاو، مرغ یا گوشت‌های دیگر با سبزیجات تازه، پنیر و سالسا است. فرقی ندارد که تاکوی نرم یا ترد را ترجیح بدهید، تاکوها در فرهنگ مکزیک، جشنواره‌ای از عطر و طعم هستند. تاکو مظهر گرما، مهمان‌نوازی و شوق زندگی است که مشخصه فرهنگ مکزیک است و در عین حال به عنوان نمادی از غرور و وحدت ملی شناخته می‌شوند.

سوشی در ژاپن سوشی که از برنج سرکه‌ای ترکیب‌شده با غذاهای دریایی خام یا تمپورا، سبزیجات و گاهی اوقات میوه‌های استوایی تشکیل شده است، اغلب در جلبک دریایی پیچیده می‌شود و با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل سرو می‌شود.