آب دوغ خیار

آب‌دوغ‌خیار نام یک غذای سادهٔ سنتی ایرانی اصیل است که به‌صورت سرد و در کاسه سرو می‌شود این غذای خوش‌مزه، ظاهری دل‌نشین و ارزش غذایی بالایی دارد گونه‌های همانند آن در ترکیه، مقدونیه، قبرس، آلبانی و ارمنستان نیز تهیه می‌شوند که پیشینه این غذا به شیراز برمیگرد

فصول بهاری و گرم تابستان علاوه بر تمام زیبایی‌ها و جذابیت‌های طبیعی و رنگ و بوی دلنشینی که دارند، به دلیل انواع خوردنی‌های این فصل و غذاهایی که به طور خاص در چنین فصولی میل می‌شوند نیز بسیار پرطرفدار است. مانند آب دوغ خیار! این غذای خنک و سبک عضو جدانشدنی سفره‌های تابستان و اواخر بهار محسوب می‌شود. زمانی که به خاطر گرمای هوا نفس‌تان به سختی بالا می‌آید و توانایی خوردن کوچگترین غذای گرمی را هم ندارید، یک کاسه آب دوغ خیار خنک که در آن تکه‌های یخ نمایان است حال شما را سر جایش می‌آورد.

ترکیبات اصلی این غذا شامل ماست یا دوغ ترش یا شیرین، خیار ریز شده، سبزیجات تازه و بودار، یخ و نان است و از گردو، خامه، ترخون، ریحان، نعناع، کشمش، پیاز، سیر، موسیر به عنوان اجزای فرعی استفاده می‌شود.[۱]

وجود ماست (دوغ) در این غذا، موجب جذب پروتئین و کلسیم، کاهش کلسترول خون، تقویت باکتری‌های مفید موجود در دستگاه گوارشی، کاهش احتمال بروز تومور و سرطان روده بزرگ، کاهش شمارقارچ‌ها در دستگاه تناسلی زنان و حتی کاهش وزن خواهد بود. کشمش موجود در این غذا، دارای ویژگی آنتی‌اکسیدان است که از نابودی سلولی و پوکی استخوان جلوگیری می‌نماید و برای سلامت دندان و لثه نیز مفید است. همچنین فسفر موجود در گردوی مورد استفاده در این غذا، با فسفر موجود در ماهی برابری می‌نماید و منبع جذب انواع ویتامین‌ها می‌باشد.