آموزش ساخت موچی

موچی (mochi) نوعی کیک برنجی است که البته فقط با آرد برنج تهیه نمی‌شود و می‌توان با آرد گندم و غلات هم آن را درست کرد. اما نوع اصلی آن با نوعی برنج دانه کوتاه مخصوص به نام «موشیگوما» یا «موچی‌ گومه» درست می‌شود. برای تهیه این خوراکی، برنج را می‌کوبند، می‌پزند و خمیر می‌کنند. علاوه بر موچی گومه، به این برنج، برنج چسبناک، برنج شیرین و برنج مرواریدی هم می‌گویند.

از آن‌جایی که موچی قدمت طولانی دارد، به مرور هم دستور تهیه آن، پیشرفت و تکامل پیدا کرده است. موچی در بسیاری از غذاها و به عنوان دسر هم به کار می‌رود. در ژاپن انواع بسیاری از موچی وجود دارد. از انواع موچی می‌توان به واگاشی (خمیر موچی گرد شده و در مغز آن خمیر لوبیا قرمز وجود دارد)، موچی گاشی، موچی دایفوکو، دانگو، وارابی موچی، مافل و … اشاره کرد.

شاید جالب باشد بدانید که در تهیه برخی غذاها از موچی استفاده می‌شود. یک سوپ لوبیا به نام «اوشی روکو» یا «اوزن زای» از تکه‌های خمیر موچی غوطه‌ور شده در سوپ درست می‌شود. این خمیرها باید به روش سنتی درست شوند تا بعد از اضافه شدن به مواد داغ سوپ، از هم وا نروند و تکه تکه نشوند.

آرد برنج: ۲۰۰ گرم • شکر: ۵۰۰ گرم • نشاسته ذرت: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی • آب: ۱۸۰ میلی لیتر برای درست کردن موچی ژاپنی یا موچی کره‌ای، ابتدا باید همه مواد را با هم مخلوط و خمیر موچی را درست کنید. خمیر را به روش مخصوص بپزید و بعد آن را باز کنید و قالب بزنید. در نهایت داخل خمیر موچی را با مواد دلخواه پر کنید. خمیر موچی باید دو بار در یخچال قرار بگیرد تا آماده شود.

ادامه در پارت ۲❤❤❤❤❤

...........ــــ......ـــــ.......ــ.ـ.ـ..ـ..ـــ...