"کاستلا کیک ژاپنی"

طرز تهیه و تاریخچه کاستلا، کیک ژاپنی🥮✨

مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد بزرگ شکر ۱۰۰ گرم آرد کیک ۱۰۰ گرم ( از آرد معمولی هم می‌تونید استفاده کنید) شیر ۴۰ میلی لیتر کره ۲۰ گرم (ذوب شده) عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری نمک یک پنس توجه:این مواد برای یک کیک با ابعاد متوسط کافی است. می توانید با افزایش یا کاهش مقدار مواد، اندازه کیک را تغییر دهید.

طرز تهیه: 1.آماده سازی مواد ابتدا تخم مرغ ها را در دمای محیط قرار دهید تا به دمای اتاق برسند. سپس آرد کیک را الک کنید تا از ایجاد گلوله های آرد جلوگیری شود. این کار به بافت نرم تر کیک کمک خواهد کرد. کره را ذوب کنید و به آرامی کنار بگذارید تا کمی خنک شود. 2. مخلوط کردن تخم مرغ و شکر در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید. از همزن برقی یا دستی استفاده کنید تا مخلوط به خوبی ترکیب شود و رنگ آن روشن تر و حجمش بیشتر شود. این مرحله بسیار مهم است، زیرا باعث ایجاد بافت پفی و نرم کیک خواهد شد. 3.افزودن شیر و کره پس از اینکه تخم مرغ ها و شکر به خوبی مخلوط شدند، شیر و کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله، عصاره وانیل را نیز اضافه کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. 4.افزودن آرد آرد کیک را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. این کار را با استفاده از یک قاشق چوبی یا لیسک انجام دهید تا هوای موجود در مخلوط خارج نشود. این مرحله کلید رسیدن به بافت نرم و سبک کیک است. 5.پخت کیک قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط کیک را در آن بریزید. سپس قالب را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. برای اطمینان از پخته شدن کیک، می توانید یک خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. 6.خنک کردن و سرو پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا در دما محیط خنک شود. پس از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و به برش های مناسب تقسیم کنید. می توانید کیک کاستلا را همراه با چای یا قهوه سرو کنید.

نکات و ترفندها برای تهیه کیک کاستلا بهتر: استفاده از تخم مرغ تازه: تخم مرغ های تازه باعث ایجاد بافت نرم و پفی تری در کیک می شوند. همزدن مناسب: در حین هم زدن تخم مرغ ها و شکر، باید اطمینان حاصل کنید که مواد به خوبی مخلوط شده و حجم آن افزایش یابد. مراقبت در افزودن آرد: آرد را به آرامی و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و از هم زدن زیاد پرهیز کنید. دمای فر: حتماً دمای فر را پیش از قرار دادن کیک، از قبل گرم کنید و در طول پخت درب فر را باز نکنید تا کیک به خوبی پف کند. نگهداری کیک: کیک کاستلا را می توانید در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری کنید. برای حفظ تازگی آن، بهتر است در ظرفی محکم قرار دهید.

تاریخچه کاستلا: در قرن شانزدهم، پرتغالی‌ها به ژاپن رسیدند و خیلی زود تجارت و فعالیت‌های تبلیغی را آغاز کردند. ناگازاکی در آن زمان تنها بندر ژاپنی بود که برای تجارت خارجی باز بود. این تبادل که تجارت نانبان نامیده می‌شد ، چیزهای جدید زیادی را به ژاپن آورد. پرتغالی‌ها چیزهایی مانند اسلحه ، تنباکو ، کدو تنبل و کیک‌های پخته شده با آرد گندم، تخم مرغ و شیر را به ژاپن معرفی کردند. کیک‌های کاستلا را می‌شد برای مدت طولانی نگهداری کرد و بنابراین برای ملوانانی که ماه‌ها روی دریا بودند، مفید بود. در دوره ادو ، تا حدودی به دلیل هزینه شکر، کاستلا دسر گرانی بود، با وجود اینکه پرتغالی‌ها مواد اولیه را می‌فروختند. وقتی فرستاده امپراتور ژاپن دعوت شد، شوگون‌سالاری توکوگاوا کیک‌های کاستلا را به آنها هدیه داد. با گذشت سال‌ها، طعم آن تغییر کرد تا با ذائقه ژاپنی‌ها سازگار شود.