"کوفته برنجی ژاپنی"

طرز تهیه و تاریخچه کوفته برنجی ژاپنی🍙✨

مواد لازم: برنج سوشی یا برنج نیم دانه 2 لیوان آب 2.5 لیوان جلبک دریایی یا جلبک نوری به مقدار لازم (بدون جلبک هم میشه) تن ماهی 1 عدد نمک به مقدار لازم کنجد یا سیاه دانه به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته برنجی ژاپنی: • برخلاف سوشی که از ترکیب برنج سرکه ای و شکر تهیه می شود، این غذا تنها با برنج ساده سوشی آماده می شود. این نوع برنج را مثل سایر برنج ها می شورند و بعد به میزان یک به یک آب اضافه می کنند و بعد می پزند تا دانه های برنج کاملا نرم، پخته و کمی چسبناک شود. نکته مهم در تهیه کوفته برنجی استفاده از برنج گرم است، چون راحت تر و بهتر شکل می گیرد و تهیه کوفته ها راحت تر می شود. • در فاصله ای که برنج آماده می شود مواد داخل کوفته را آماده کنید. همان طور که دیدیم از ترکیبات مختلفی می توانید استفاده کنید: سبزیجات خرد شده، ماهی، انواع گوشت و مرغ و آلو و…. را می توانید وسط این کوفته ها قرار بدهید. ماهی سالمون پخته شده تا کنسرو ماهی سالمون و تن ماهی گزینه هایی ایده آل برای تهیه اونیگیری هستند. • از آن جا که دانه های برنج چسبناک هستند توصیه می کنم یک کاسه آب کنار دستتان قرار بدهید و هر از گاهی دست هایتان را خیس کنید تا راحت تر بتوانید کوفته ها را آماده کنید. کمی از برنج پخته شده بردارید آن را با دست به شکل یک مثلث در بیاورید. مواد و ترکیبات دلخواه را وسطش قرار بدهید و با انگشت فشار دهید تا آن ها داخل کوفته فرو بروند و با دانه های برنج روی آن را بپوشانید. بعد آن را به شکل یک کوفته گرد یا مثلثی دربیاورید و با دست به آن شکل بدهید. توجه: داخل ظرف آبی که برای خیس کردن دست گذاشتید مقداری نمک اضافه کنید. • وقتی کار آماده کردن کوفته ها تمام شد وقت آن است که دور کوفته را بپوشانید. متداول ترین دورپیچ برای اونیگیری لایه نازکی از جلبک دریایی است. این بار با دست های خشک شروع به کار کنید، یک کوفته برنجی را وسط یک ورقه جلبک قرار بدهید و دو طرف را روی هم بیاورید تا دور تا دور کوفته را بپوشانند. کمی صبر کنید تا برنج ها به جلبک بچسبند و بعد به سراغ کوفته بعدی بروید.

کوفته کبابی: • یکی از انواع پرطرفدار و خوش طعم کوفته برنجی ژاپنی به صورت گریل و کباب شده است. در این روش یاکی اونیگیری را با سس کره و سس سویا مزه دار می کنند و بعد روی آتش یا ذغال آنقدر کباب می کنند تا دو طرف کوفته ها کاملا برشته، ترد و قهوه ای بشود.

تاریخچه اونیگیری: گفته می شود که ژاپنی ها در زمان های گذشته و روزگاری که هنوز یخچال وجود نداشت برنج پخته شده را با نمک و مواد شور ترکیب می کردند تا برای مدت زمان بیشتری سالم باقی بمانند. طبق اسناد و نوشته های تاریخی در دوره یایویی (۳۰۰ قبل از میلاد تا ۳۰۰ بعد از میلاد) مردم ژاپن کوفته های برنجی گریل شده ای را می خوردند که داخل برگ های بامبو پیچیده شده بودند. اما اونیگیری به شکل و شمایل امروزی در دوران هیان (۷۴۹-۱۱۸۵) و زمانی که استفاده از برنج پخته شده چسبناک در ژاپن متداول شد به وجود آمده است. استفاده و رواج کوفته برنجی ژاپنی در دوره ادو (۱۶۰۳-۱۸۶۸) شروع شد. در این زمان مردم تصمیم گرفتند که دور کوفته برنجی را با لایه ای از جلبک دریایی بپوشانند تا هنگام غذا خوردن دانه های چسبناک برنج به دست برخورد نکند و خوردن این غذا را راحت تر شود. از آن جا که طرز تهیه این کوفته ها بسیار راحت بود و مهم تر از همه حمل و نقل راحتی هم داشت از این غذا به عنوان غذای سربازان در میادین جنگی یا کشاورزان در حین کار روی زمین استفاده می شد.