معرفی ۸ غذای خوشمزه ژاپنی

چشیدن غذاهایی با عطر و طعمی مختلف در هر کشوری، فرصتی برای آشنایی با فرهنگ و آداب غذایی آن کشور است. چشیدن طعم بهترین غذاهای ژاپن یکی از لذت‌بخش‌ترین خاطره ها خواهد بود. با ما همراه شوید تا با غذاهای معروف ژاپن که تنوع گسترده‌ای دارند، آشنا شویم.

۱. یاکیتوری یاکیتوری (Yakitori) یکی از بهترین و معروف ترین غذاهای ژاپن است که معمولا به عنوان میان‌وعده‌ای در پایان یک روز کاری در کنار نوشیدنی‌های سنتی این کشور سرو می‌شود. یاکیتوری به معنای کبابی، تکه‌های گوشتی مانند گوشت مرغ یا سایر پرندگان بوده که با نمک طعم‌دار شده و کباب می‌شود. برای چاشنی و طعم بهتر این غذا هم آن را پس از پخت به سس سویا یا شربتی شیرین آغشته کرده و میل می‌کنند. معمولا بیشتر بخش‌های مرغ مانند ران، بال، سینه یا گردن مرغ را برای پخت یاکیتوری استفاده می‌کنند. یاکیتوری یکی از غذاهای ارزان قیمت ژاپن است که در رستوران‌های مختلف این کشور سرو می‌شود

۲. توفو زمانی که صحبت از رژیم غذایی و مصرف مواد مغذی می‌شود، مصرف درست مواد مغذی مانند پروتئین یکی از ملزومات هر برنامه غذایی است. پروتئینی که عمدتا شامل گوشت حیوانات می‌شود. برای گیاه‌خواران و کسانی که علاقه‌ای به مصرف پروتئین حیوانی ندارند، مصرف غذای پروتئینی مانند توفو (Tofu) یکی از بهترین روش‌ها برای تامین نیاز بدن است. توفو یکی از محصولات به‌دست آمده از شیر سویا بوده که به صورت مکعب‌هایی فشرده با ظاهری مانند پنیر تهیه می‌شود و می‌توان آن را به صورت کبابی، سرخ‌شده یا آب‌پز مصرف کرد. این ماده غذایی در کشورهای غربی در سبد غذای افرادی با رژیم‌های غذایی سالم و گیاه‌خوار جای می‌گیرد اما در ژاپن یکی از بهترین غذاهای ژاپنی بوده که مصرف آن در میان اکثریت مردم جامعه و به صورت چاشنی غذا رایج است.

۳. سوشی بدون شک سوشی (Sushi) معروف ترین غذای ژاپن است که زمانی که از ژاپن به ایالات متحده امریکا رسید، آوازه جهانی پیدا کرد. به طور کلی واژه «سوشی» به غذایی بر پایه برنج ژاپنی گفته شده که از سرکه برنج برای طعم بهتر آن استفاده می‌شود. عده‌ای بر این باورند سوشی باید به همراه ماهی خام سرو شود؛ در صورتی که این غذا تنوع بسیاری در کشور ژاپن داشته و از ترکیبات مختلفی مانند برنج، انواع گوشت دریایی و سبزیجات تهیه می‌شود. از رایج‌ترین انواع سوشی می‌توان از «سوشی ماکی‌زوشی» (Makizushi) با ترکیبی از جلبک دریایی پر شده از برنج مخصوص سوشی و سبزیجات و «سوشی نیگیری» (Nigiri sushi) با ترکیبی از برنج و ماهی خام نام برد. در کشور ژاپن صدها غذاخوری و فروشگاه برای فروش سوشی وجود دارد که تنها بخشی از آن را در پایتخت این کشور، توکیو، به خوبی می‌توان دید.

۴. اودون نودل یکی از محبوب‌ترین غذاهای ژاپن است که انواع مختلفی دارد. رشته فرنگی اودون (Udon) نوعی از نودل بوده که از آرد گندم و آب نمک تهیه می‌شود. اودون را می‌توان به شیوه‌های مختلفی در کنار سیب‌‌زمینی سرخ‌کرده، مخلوط با سبزیجات یا به صورت سوپ و آب‌گوشت سرو کرد که مصرف آن به صورت سوپ در ژاپن رایج‌تر است. «کیتسونه اودون» (Kitsune udon) که ترکیبی از اودون و توفوی سرخ‌شده است، «تمپورا اودون» (Tempura udon) با ترکیبی از اودون، گوشت دریایی و سبزیجات و همچنین «چیکارا اودون» (Chikara udon) که مخلوطی از موچی کیک برنجی گریل‌شده و اودون است، از محبوب‌ترین انواع خوراک اودون در ژاپن هستند.

۵. ساشیمی ساشیمی (Sashimi) یکی از متفاوت‌ترین و بهترین غذاهای ژاپن است که شیوه سرو منحصربه‌فردی دارد. ساشیمی، گوشت ماهی خام و تازه‌ای است که به شیوه‌ای ماهرانه و مخصوص برش خورده و به همراه تربچه، ترشی زنجبیل، واسابی و سس سویا سرو می‌شود. ساشیمی را با سوشی اشتباه نگیرید! سوشی نوعی برنج مخصوص ژاپن است که به همراه سبزیجات و گاهی ماهی خورده شده، به طوری‌که در بعضی دستورات بدون ماهی تهیه می‌شود اما ماهی خام اصلی‌ترین عنصر ساشیمی بوده و معمولا با برنج سرو نمی‌شود. ماهی که برای تهیه ساشیمی استفاده می‌شود باید تازه باشد؛ چرا که طعم بهتر و لذیذتری دارد و همچنین احتمال وجود هرگونه آلودگی و بیماری را به حداقل می‌رساند.

۶. سوکیاکی سوکیاکی (Sukiyaki) یکی از بهترین غذاهای ژاپن است که انتخاب مناسبی برای جمع‌های دوستانه و دورهمی‌های خانوادگی محسوب می‌شود. غذایی که معمولا به صورت آبگوشتی داغ یا سوپ سرو شده و انتخاب خوبی برای شب‌های سرد زمستان است. سوکیاکی ترکیبی از تکه‌های نازک گوشت گاو، سبزیجات، قارچ، گوشت دریایی و رشته فرنگی غوطه‌ور در سس سویا، نوشیدنی برنجی و شکر است. نکته جالب درباره سوکیاکی، شیوه طبخ و سرو آن است. این غذا در قابلمه‌های مخصوصی پخته می‌شود و در وسط میز قرار می‌گیرد. تمامی افراد حاضر در جمع غذای خود را به صورت مستقیم از درون قابلمه در حال پخت برمی‌دارند و میل می‌کنند

۷. نیکوجاگا نیکوجاگا (Nikujaga) یکی دیگر از بهترین غذاهای ژاپن بوده که یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان خانواده‌های ژاپنی است. غذایی که از ترکیب گوشت، سیب‌زمینی و سبزیجات مختلفی تهیه می‌شود و برای بهبود طعم این غذا سس سویا، ساکه، میرین و شکر هم به آن می‌افزایند. اگرچه نیکوجاگا در رستوران‌های ژاپن هم سرو می‌شود اما یکی از رایج‌ترین غذاهای خانگی ژاپنی بوده که طعم آن از خانواده‌ای به خانواده دیگر متفاوت و خاص است. نیکوجاگا در گروه غذاهای «نیمونو» به معنای پخته‌شده قرار می‌گیرد.

۸-برنج کاری برنج کاری (Curry Rice) که در زبان ژاپنی آن را Kare Raisu می‌نامند، غذایی با اصالت هندی اما مطابق با فرهنگ ژاپن است. این غذا برای اولین‌بار در سال‌های ۱۸۶۸-۱۹۱۲ توسط بریتانیایی‌ها به ژاپن معرفی شد. خورش کاری که طعم آن با انواع هندی آن متفاوت است و طعمی شیرین‌تر با بافتی غلیط دارد و به صورت خورش در کنار برنج سرو می‌شود. برای پخت این خورش، گوشت و سبزیجات را درون آب ریخته و اجازه می‌دهند برای چند ساعت بپزد. برای بافت غلیظ این خورش هم تکه‌های جامد کاری را به آن می‌افزایند که بر اثر حرارت و گرما ذوب می‌شود.