معروف ترین غذاهای ژاپنی

توفو (Tofu) اگرچه توفو بیشتر در کشورهای غربی به عنوان یک غذای سالم یا جایگزین گیاهی مصرف می‌شود، در کشوری مانند ژاپن هم بسیار محبوب بوده و بخشی از غذاهای سنتی است. توفو همان شیر سویاست که تغلیظ شده و طی فرآیندهایی به شکل بلوک‌های مکعبی فشرده می‌شود. این بلوک‌ها دارای درجات متفاوتی از سختی هستند و می‌توان آن‌ها را به صورت خام، آب پز شده یا سرخ کرده سرو کرد.

تمپورا (Tempura) اگر از مصرف غذاهای سرخ شده و ترد لذت می‌برید، توصیه می‌شود غذای ژاپنی تمپورا را حتما امتحان کنید. تمپورا تکه‌ها یا برش‌هایی از گوشت، ماهی یا سبزیجات است که در خمیر مخصوص تمپورا پوشانده می‌شود و آن را سرخ می‌کنند تا به رنگ طلایی و ترد دربیاید. علاوه بر گوشت و ماهی، تمپورا را می‌توان از صدف‌های کوچکی مانند میگو یا سبزیجاتی مانند لوبیا سبز، کدو تنبل و سیب‌زمینی شیرین نیز درست کرد. این غذا را می‌توان به تنهایی خورد یا اینکه آن را همراه با کاسه برنج یا سوپ رشته‌ای سرو کرد.

رامن (Ramen) رامن نوعی سوپ نودل است که از نودل گندم، کمی آبگوشت خوش طعم (سس سویا، نمک، میسو استخوان خوک تونکوتسو، 4 ماده اصلی آبگوشت رامن هستند) و رویه‌های گوشت یا سبزیجاتی مانند برش خورده گوشت خوک، جلبک دریایی نوری، پیاز بهاره و غیره تهیه می‌شود. رامن یکی از غذاهای لذیذ، محبوب و امروزی ژاپن است که قیمت بسیار پایینی دارد و تقریبا در همه رستوران‌ها و همچنین به عنوان یک غذای خیابانی سرو می‌شود. به گفته japancentre، رامن ژاپنی به قدری محبوب است که یک موزه/پارک تفریحی با تم رامن در توکیوجود دارد.

دونبوری (Donburi) دیگر غذای ژاپنی معروف، دونبوری نام دارد که یکی از انتخاب‌های رایج برای ناهار بین کارگران پرمشغله ژاپنی است. دونبوری با آب پز کردن یا سرخ کردن گوشت، ماهی و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود و همراه با برنج بخارپز شده در کاسه‌های بزرگ سرو می‌شود. اگرچه دونبوری را می‌توان با مواد مختلفی درست کرد، اما رایج‌ترین انواع آن شامل اویاکودون (مرغ پخته شده، تخم‌مرغ و پیاز سبز)، گیودون (گوشت گاو پیاز خرد شده در پایه سوپ سس سویا)، تندون (تکه‌های تمپورا سرخ شده در tsuyu) و کاتسودون (کتلت گوشت خوک سرخ شده یا تونکاتسو که در تسویو با پیاز و تخم‌مرغ پخته می‌شود) می‌شوند.

تاماگویاکی (Tamagoyaki) تاماگویاکی که در لغت به معنای تخم‌مرغ پخته شده است، یک غذای ژاپنی لذیذ همه کاره است که می‌توان از آن برای صبحانه، ناهار یا شام لذت برد. یک تاماگویاکی تازه پخته شده شبیه کرپ رول شده است که می‌توان آن را برش داد و به تنهایی خورد (اغلب در صبحانه این‌طور خورده می‌شود) یا روی سوشی استفاده کرد. یک سوشی نیگیری پرشده با تاماگویاکی، اغلب به عنوان غذای آخر سرو می‌شود، زیرا تاماگویاکی شیرینی کمی دارد که آن را تقریباً شبیه دسر می‌کند.

تونکاتسو (Tonkatsu) کتلت گوشت خوک تونکاتسو یکی از غذاهای به سبک غربی است که ابتدا توسط اروپایی‌ها به ژاپن معرفی شد؛ مانند بسیاری از غذاهای یوشوکو، ژاپنی‌ها طرز تهیه تونکاتسو اصلی را یاد گرفتند و آن را برای خود درست کردند. امروزه، تونکاتسو با پوشاندن تکه‌های گوشت خوک در آرد سوخاری ترد پانکو سرخ کردن آن‌ها تا زمانی که رنگ آن‌ها قهوه‌ای طلایی شود، درست می‌شود. آن‌ها معمولا در سس تونکاتسو بر پایه میوه و سبزیجات با کلم خرد شده و سایر سبزیجات ترد سالاد سرو می‌شوند. تونکاتسو همچنین اغلب به عنوان یک ساندویچ میل می‌شود.

سوکیاکی (Sukiyaki) مانند اودن، سوکیاکی نیز یکی از غذاهای داغ ژاپنی است که معمولا در طول زمستان می‌توانید از آن لذت ببرید. این غذای ژاپنی با تفت دادن برش‌های گوشت گاو در یک دیگ داغ، اضافه کردن آب سوکیاکی (به طور معمول از سس سویا، ساکه و شکر تهیه می‌شود)، سبزیجات مختلف، رشته فرنگی و پروتئین‌ها تهیه می‌شود. «سوکیاکی» به معنای «آنچه دوست دارید بپزید» است

سوپ میسو (Miso Soup) سوپ میسو یکی از غذاهای ژاپنی پرطرفدار بین مردم ژاپن است که از ترکیب خمیر میسو (نوعی غذای سنتی ژاپنی که از دانه‌های سویای تخمیر شده تهیه می‌شود) و آبگوشت داشی تهیه می‌شود. این سوپ به عنوان یک وعده قبل از غذا همراه با صبحانه، ناهار و شام سرو می‌شود. برای اینکه سوپ میسو طعم بهتری داشته باشد، به طور معمول روی آن پیاز سبز، جلبک دریای واکام و توفوی سفت می‌ریزند.

اوناگی نو کابایاکی (Unagi no Kabayaki) «Unagi» کلمه‌ای ژاپنی به معنای «مارماهی آب شیرین» است و unagi no kabayaki یکی از غذاهای محبوب اوناگی است که به دوره ادو (1603-1868) برمی‌گردد؛ زمانی که ژاپنی‌ها در طول تابستان برای به دست آوردن استقامت، کابایاکی اوناگی می‌خوردند. این غذا با آغشته کردن فیله‌های آماده شده مارماهی در سس کابایاکی بر پایه سس سویا شیرین شده و کباب کردن آن‌ها روی گریل درست می‌شود.

شابو شابو (Shabu shabu hot pot) شابوشابو یک غذای قابلمه‌ای داغ شبیه به سوکیاکی است که با جوشاندن سبزیجات، توفو سایر مواد در آبگوشتی ملایم و چاشنی شده با کلپ کمبو تهیه می‌شود و سپس برش‌های بسیار نازک گوشت را در آبگوشت فرو می‌بریم و گوشت را حدود 10-20 ثانیه می‌چرخانیم تا زمانی که بپزد. سپس این گوشت را در سس سویا چاشنی مرکبات پونزو یا سس کنجد غوطه‌ور کرده و با برخی از مواد آب پز دیگر میل می‌کنند. «شابو شابو» از صدایی می‌آید که برش‌های گوشت هنگام چرخاندن به اطراف ایجاد می‌کنند.