خوراکی‌هایی که بعد از اتمام تاریخ انقضا هم قابل‌مصرف هستند 1

تاریخ انقضایی که روی محصولات نوشته می‌شود، در حقیقت بازه‌ای زمانی است که کیفیت و تازگی محصول در آن، در بالاترین حد ممکن قرار دارد. با این حال، برخی از این تاریخ‌ها گاه می‌توانند گمراه‌کننده باشند. خیلی از مواد غذایی، حتی بعد از تاریخ انقضای درج‌شده نیز تازه و قابل‌مصرف هستند.

نشاسته ذرت

تا زمانی که نشاسته ذرت را در جای مناسب با شرایط مناسب نگهداری کنید، هرگز خراب نخواهد شد. برای نگهداری نشاسته حتی پس از اتمام تاریخ مصرف، باید به راهنمای نگهداری آن که پشت بسته‌بندی ذکر شده است توجه کنید. بهترین روش برای نگهداری این ماده غذایی، این است که آن در یک ظرف دربسته، دور از گرما نور قرار دهید.

برنج سفید

درست مانند نشاسته، برنج را نیز می‌توان تحت شرایط درست، حتی بعد از اتمام تاریخ انقضا نیز مصرف کرد. تحقیقات نشان می‌دهد که اگر برنج در دمای زیر ۵ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود، حدود ۲۵ تا ۳۰ سال ماندگاری خواهد داشت. در دمای اتاق نیز برنج را می‌توان حدود ۱۰ سال بدون مشکل نگهداری کرد. شرط مهم برای نگهداری برنج آن است که باید در ظرفی بدون اکسیژن نگهداری شود. بعد از اینکه برنج را از ظرف وکیوم‌ شده خارج کردیم، باید در ظرف مدت ۲ سال آن را مصرف کنیم. در نهایت به یاد داشته باشید که برنج قهوه‌ای تنها ۶ ماه در این حالت ماندگاری دارد؛ زیرا روغن پوسته خارجی آن به مرور زمان فاسد خواهد شد.

عصاره خالص وانیل

اگر عصاره وانیلی که از آن استفاده می‌کنید واقعاً خالص باشد، هرگز فاسد نخواهد شد. دلیلش نیز آن است که این عصاره بیشتر از ۴۰ درصد الکل در خود دارد و این میزان، مانند مواد نگهداری عمل خواهد کرد. هرچند که وانیل غیرخالص و اسانس وانیل نیز مقادیری از الکل در ترکیبات خود دارند، اما چون مواد شیمیایی دیگری نیز در ترکیبات آن‌ها وجود دارد، ممکن است خیلی سریع‌تر از وانیل خالص فاسد و غیرقابل‌استفاده شوند.

محصولات خوراکی کنسروی

به‌طورکلی اکثر محصولات خوراکی کنسروی، تاریخ انقضایی بسیار طولانی دارند. مطابق با نتایج تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده است، اکثر غذاهای کنسروی حتی پس از ۲۴ ماه از اتمام تاریخ انقضا نیز قابل‌استفاده هستند. البته باید حواستان باشد که قبل از استفاده، حتما آن‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید؛ این نکته به‌خصوص برای تن ماهی بسیار اهمیت دارد.

ماکارونی و پاستای خشک

برخلاف پاستای تازه، پاستای خشک را می‌توان برای مدتی بسیار طولانی استفاده کرد. حتی پس از اتمام تاریخ انقضایی که روی بسته‌بندی آن درج شده است. به باور محققان، پاستای خشک را می‌توان تا ۱۲ ماه بعد از اتمام تاریخ مصرف نیز استفاده کرد. این موضوع را باید مدیون فرایند ویژه تولید پاستا باشیم. در این میان، باید توجه داشته باشید که بسته‌بندی پاستا حتماً در محیطی خشک، خنک و دور از نور خورشید نگهداری شود.

انواع سرکه

از دیگر غذاهایی که بعد از اتمام تاریخ انقضا خراب نمی‌شوند، می‌توان به سرکه نیز اشاره کرد. سرکه هیچ‌وقت خراب نمی‌شود و اصلاً تاریخ انقضای خاصی ندارد. می‌توانید برای هر مدت‌زمانی که خواستید این خوراکی را نگهداری کنید. به‌مرور زمان، سرکه ممکن است اندکی کدر شود یا اینکه رسوب ببندد. این رسوب ماده‌ای باکتریایی و لزج است که به آن «مادر سرکه» گفته می‌شود. با صاف‌کردن سرکه می‌توان دوباره از آن استفاده کرد.

عسل طبیعی

عسل نیز از جمله خوراکی‌هایی محبوبی است که در خانه اکثر ما ایرانی‌ها پیدا می‌‌شود و البته هیچ‌وقت نیز خراب نمی‌شود. عسل را چطور نگهداری کنیم؟ شرط بسیار مهمی که باید در این میان به آن توجه داشته باشید، این است که عسل باید همیشه در ظرفی دربسته و به دور از رطوبت نگهداری شود. میزان آب در ترکیبات عسل کمتر از ۲۰ درصد است و PH آن نیز از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند. تنها عاملی که می‌تواند عسل را فاسد کند، رطوبت است.