نمک میوه چیست ؟

نمک میوه یک پودر به رنگ سفیده بوده که هوادهی به مواد غذایی به ویژه در کیک مورد استفاده قرار گرفته است. ترکیبات نمک میوه شامل جوش شیرین، جوهرلیمو، نشاسته، آرد گندم و پیروفسفات است. در کیک پزی می توان از موادی چون بکینگ پودر به جای نمک میوه برای هوادهی استفاده کرد. نمک میوه در کیک پزی کاربرد زیادی دارد و از جمله موادی است که در قنادی ها یافت می شود. استفاده از نمک میوه در کیک یزدی و سایر کیک های کوچک به منظور پف کردن بیشتر کیک بسیار رایج است.

نمک معمولی از کلر و سدیم تشکیل شده و به راحتی در آب قابل حل است و از جمله املاح لازم برای بدن انسان می باشد. در علم شیمی نمک خوراکی به سدیم کلرید معروف شده، نمکی که از سنگ نمک به دست آمده است و در دریاها موجود می باشد. منظور از نمک میوه در کیک پزی سدیم سیترات (Sodium Citrat) است که جزء افزودنی های خوراکی می باشد. نمک میوه نه تنها در کیک پزی بلکه در نان پزی نیز به جای جوش شیرین در نان مورد استفاده است.

استفاده از نمک میوه در کیک از قرن ۱۷ و ۱۸ شروع شد، زمانی که دانشمندان مشغول بررسی ظاهر و خواص نمک های مختلف بودند. وجود نمک در آب های گرم باعث به وجود آمدن آب های معدنی شده بود که مردم از آن آب ها می نوشیدند. نمک میوه ای دقیقا زمانی به وجود آمد که تارتاران با برخی طعم دهنده ها باعث به وجود آمدن یک مزه جدید به نام پودر نمک میوه شدند. پودر نمک میوه از اسید مخلوط، مرکبات و طعم دهنده ها تهیه شده است. پس می توان گفت که نمک های که در محلول مشتق شده اند به نام نمک میوه شناخته شده اند و نام نمک میوه به ترکیباتش اشاره دارد

نمک میوه فقط در آشپزی یا در تهیه کیک کاربرد ندارد بلکه بیماری های زیادی با مصرف پودر نمک میوه درمان خواهد شد. در قرن ۲۰ نمک میوه جزء مواد تشکیل دهنده داروها بوده است و می توان گفت که علاوه بر کاربرد نمک میوه در کیک پزی و شیرینی پزی، نمک میوه در درمان بیماری های گفته شده نقش موثری را داشته است.