چرا پیاز چشم انسان هارا میسوزاند؟!

پیاز، حاوی یک ترکیب شیمیایی و آنزیم خاص است که هنگام بریدن پیاز، با هم مخلوط می شوند. این اختلاط، گاز تحریک کننده ای آزاد می کند. در واقع، اختلاط این‌ دو ماده با یکدیگر و آزاد شدن گاز تحریک، باعث می شود که حیوانات مختلف، پیازها را از زیر خاک در نیاورده و نخورند. یعنی این فرآیند، یک روش دفاعی برای گیاه پیاز به حساب می آید. در واقع، این مکانیسم، راهی است که به کمک آن، پیاز از خودش، دفاع می کند

چرا پیاز باعث تولید اشک می شود؟ در واقع، پیاز، چشمان شما را به همان دلیل که باعث ایجاد اشک می شود، می سوزاند. به عبارت دیگر، سوزش چشم، در اثر تماس با گاز تحریک کننده ناشی از مخلوط شدن آن ترکیب شیمیایی و آنزیمی که هنگام برش پیاز سنتز می شود، رخ می دهد. این اتفاق، باعث ایجاد syn-propanethial-S-oxide می شود. این‌ ماده، یک گاز فرار است که باعث می شود که در چشمان تان احساس سوزش داشته و اشک بیش از حدی تولید شود.

پیاز، هم حاوی پیش ماده شیمیایی، به شکل گاز، و هم داری یک آنزیم فعال کننده است که در سلول های پیاز، در نواحی دارای جداره کوچک (واکوئل) شناور است. یک پیاز برش خورده، خرد شده یا آسیب دیده، این ماده شیمیایی خاص را آزاد می کند. با بریدن در طول آشپزی، این ماده آزاد می شود.

سپس، پس از ایجاد این ماده، غدد اشکی چشم تحریک شده و اشک تولید می کند تا عامل تحریک کننده از بین برود. در واقع، ماده مضر syn-propanethial-S، یک مولکول بسیار کوچک است. اما با وجود اندازه بسیار کوچک خود، اثرات جدی به همراه دارد.

اشک چگونه از چشم محافظت می کند؟ محافظت از آن ها در برابر گرد و غبار و سایر عوامل محرک، کمک می کند. چشم ها دو نوع اشک اصلی ایجاد می کنند: اشک های پایه. این اشک ها، چشم ها را چرب کرده و آن ها را سالم نگه می دارند. اشک های بازتابی. این اشک ها چشم ها را تر کرده و عوامل محرک را از بین می برند. یک فیلم و پوشش اشکی سالم، یا به عبارت دیگر، مقدار زیادی اشک پایه، در ابتدای کار، از تحریک چشم شما جلوگیری می کند، در حالی که اشک های بازتابی، به شستن و از بین بردن محرک ها و محافظت از چشم ها در برابر عوامل مضر، کمک می کند.به طور کلی، اگر پیاز را بریده و سپس شروع به تولید اشک کرده اید، دستان خود را کاملاً شسته و چشم های خود را با یک دستمال کاغذی تمیز، پاک کنید. از دستمال کاغذی هایی که ممکن است حاوی لوسیون و پرزهایی باشند که می توانند مشکل را بدتر کنند، استفاده نکنید. در نهایت، برای بهتر شدن اوضاع، چند قطره اشک مصنوعی فاقد مواد نگهدارنده را در چشمان خود بریزید. این کار، ممکن است کمی به شما آرامش دهد.