معرفی بهترین غذا های اصفهان

زیره یکی از ادویه‌های پرطرفدار در اکثر نقاط ایران است و سابقه‌ای طولانی در آشپزی اصفهان دارد. شله بریان زیره که ماده اصلی آن زیره است، غذایی حلیم مانند است که طعمی شبیه به کاچی دارد و در سفره‌خانه‌ها به فروش می‌رسد، اما باید بدانید که این غذای سنتی اصفهان، در همه رستوران‌ها یافت نمی‌شود. در پخت این غذای خوشمزه از گوشت گوسفند، زیره، برنج، نمک، پیاز و سایر ادویه‌ها استفاده می‌شود. رستوارن سنتی چاه حاج میرزا یکی از معدود مکان‌هایی است که این غذای اصیل را طبخ و سرو می‌کند.

یکی از محبوب‌ترین دسرهای اصفهانی خورش ماست است که به عنوان دسر سنتی و اشرافی شناخته می‌شود. ظاهر این خورش با سایر خورش‌ها بسیار متفاوت است. در این دسر از تخم مرغ، ماست تغلیظ شده، مرغ، زعفران، زرشک، زردچوبه و شکر استفاده می‌شود و طعمی شیرین دارد و رنگ آن زرد است. در کافه رستوران همدم السلطنه یا همان خانه دختر امیرکبیر طعم این خورش را بچشید.

بریانی معروف‌ترین غذاهای محلی اصفهان است، کمتر کسی پیدا می‌شود که به اصفهان برود و بریانی‌ را امتحان نکند. این غذا به قدری محبوب است که نه تنها اصفهانی‌ها بلکه تمام مردم ایران با آن آشنا هستند. این غذا با موادی مانند گوشت، پیاز، نعناع خشک، دارچین، روغن و زعفران درست می‌شود و در اصفهان با مقداری جگر سفید خرد شده و آبگوشت همراه با نان سنگک، کره سرد و ریحان سرو خواهد شد. بریانی حاج محمود شفاعت از قدیمی‌ترین بریانی‌های اصفهان است که از سال 1284 این غذای اصیل را طبخ می‌کند.

یکی از معدود غذاهای محلی اصفهان که محبوبیت آن فقط به اصفهان محدود می‌شود، قیمه ریزه است. شباهت اصلی قیمه ریزه و قیمه معروف ایرانی در رب مایع و پیاز داغ به کار رفته در آن است. در تهیه این غذای سنتی اصفهانی از موادی مانند آرد نخودچی، گوشت گردن، نمک، نعناع خشک و سایر ادویه‌ها استفاده می‌شود. برای چشیدن طعم این غذای لذیذ به شما توصیه می‌کنیم از مناطق قدیمی اصفهان دیدن کنید، زیرا امروزه بسیاری از جوانان اصفهانی از وجود چنین غذایی اطلاعی ندارند.

به جرات می‌توان گفت که حلیم بادمجان گل سرسبد تمام غذاهای محلی اصفهان است، زیرا این غذای لذیذ در گذشته به عنوان غذای مجلسی شناخته می‌شد و البته در اقصی نقاط کشور به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.مواد لازم برای پخت حلیم بادمجان گوشت، برنج، بادمجان، نعناع تند، نمک و فلفل است. گفتنی است که گوشتی که در دستور اصیل استفاده می‌شود گوشت گردن گوسفند است.

کاچی هفت دخترون یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی و اصفهانی است. مزه این غذا با مزه فرنی همخوانی دارد. آرد گندم، گلاب، بادام و پسته از جمله مواد به کار رفته در این غذا هستند. تاریخچه نام این کاچی به دورانی برمی‌گردد که در حضور هفت دختر کاچی پخته می‌شد. داستان‌های مختلفی در این باره نقل شده است.