شناخته شده ترین غذاهای ساکورا

گل ملی ژاپن - شکوفه های گیلاس یا ساکورا - نه تنها یک نماد فرهنگی است، بلکه به طرز ماهرانه ای در آشپزی برای ایجاد طعم های منحصر به فرد و افزایش جذابیت غذاها و نوشیدنی های سنتی ژاپنی استفاده می شود. اگر تا به حال در مورد شکوفه های گیلاس نشنیده اید یا طعم آن را نچشیده اید، بیایید با برخی از شناخته شده ترین غذاها و نوشیدنی های ساکورا که از این گل زیبای بهاری تهیه شده اند، آشنا شویم!

ساکورا موچی محبوب ترین و ضروری ترین شیرینی سنتی ژاپنی در فصل ساکورا است. این یک نوع کیک برنجی نرم و چسبنده است که به جای نوع سفید معمولی آن یک کیک برنج صورتی است که داخل آن خمیر لوبیا قرمز (آنکو) را می پوشاند. در نهایت در برگ های نمکی ساکورا پیچیده می شود.این غذای ساکورا اغلب کاملاً چسبنده است، اما اگر ظرف نداشته باشید، برگ آن به آسان‌تر خوردن آنها کمک می‌کند.

ساکورا مانجو یا کوفته‌های شکوفه گیلاس از آرد برنج چسبناک با خمیر شیرین لوبیا قرمز تهیه می‌شود. حال تفاوت بین مانجو و موچی چیست؟ تفاوت آن با سایر کوفته های معمولی این است که روی کیک شکوفه های گیلاس نمک دارد. با این حال، از همه گل ها نمی توان استفاده کرد، فقط از ساکورای دو گلبرگ (yaezakura) برای تهیه این پیراشکی استفاده می شود. پس از نمک زدن، شکوفه های گیلاس همچنان رنگ و طعم اصلی خود را حفظ کرده و کوفته ها را زیباتر و خوشبوتر می کند.

یوکان یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی ژاپنی است که منشا آن چین است و در حدود سال 1191 به ژاپن آورده شده است. معمولاً از خمیر لوبیا قرمز، ژله و شکر تهیه می‌شود که معمولاً به صورت توده‌ای ژله‌مانند ظاهر می‌شود. ساکورا یوکان با پودر کانتن (نوعی پودر ژله)، شکر و خمیر لوبیا قرمز ساکورا درست می‌شود. این ژله بی نظیر در روزهای گرم تابستان عالی است، اما از آنجایی که ژله شکوفه های گیلاس است، باید بازدیدکنندگان در بهار که شکوفه های گیلاس شکوفه می دهند، از آن لذت ببرند

آنمیتسو یک دسر ژاپنی است که قدمت آن به دوران میجی برمی‌گردد و از مکعب‌های کوچک ژله، ترکیب شده با مواد دیگری مانند موچی، بستنی چای سبز، مربای لوبیا قرمز، شربت و میوه‌های فصلی تهیه می‌شود. شیرینی لوبیا قرمز همراه با طعم ملایم بستنی ساکورا طعم متعادلی را ایجاد می کند که همه از بچه ها تا بزرگسالان می توانند از آن لذت ببرند. در فصل شکوفه های گیلاس،بازدیدکنندگان می توانند این دسر خوشمزه را در بسیاری از رستوران های ژاپن میل کنند.

گلبرگ های شکوفه های گیلاس نه تنها به عنوان یک ماده پخت مورد استفاده قرار می گیرد، بلکه به پودر تبدیل می شود، سپس با پودر پریلا مخلوط می شود و با آرد برنج ورز می شود تا نودل های سرد صورتی ساکورا ایجاد شود.در اصل، نودل سرد یک غذای خنک کننده معروف نودل است که ژاپنی ها آن را بسیار دوست دارند. مخصوصا در تابستان این نوع نودل اغلب با سس تسویو سرو می شود.

ساکورا اونیگیری توپ‌های برنج شکوفه‌های گیلاس، غذای محبوب پیک‌نیک ژاپنی برای جشنواره‌های هانامی است. هنگام پختن برنج، مردم از شکوفه های گیلاس شور استفاده می کنند، بنابراین وقتی برنج پخته می شود، طعم شورتری دارد. از ویژگی های این نوع گلوله برنج رنگ صورتی منحصر به فرد و رایحه شکوفه گیلاس آن است.سپس برنج را می توان با استفاده از قالب های پلاستیکی به هر شکلی، از شکل سنتی مثلثی یا گلوله ای گرد گرفته یا به سایر اشکال سرگرم کننده، قالب زد.

تصاویر ساکورا موچی،ساکورا مانجو،ساکورا انمیتسو و ساکورا یوکان

نودل سرد ساکورا و ساکورا اونیگیری