انواع ذرت

آشنایی با انواع ذرت: از مهمترین فرآورده‌های کشاورزی که نقش مهمی در این صنعت دارد ذرت است. ذرت عملکرد بالاتری نسبت به گندم، جو و برنج دارد به همین جهت از آن با عنوان پادشاه غلات نام می‌برند. ذرت با عنوان غذای انسانی، علوفه برای دام و به کارگیری در فرآورده‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ذرت از جمله گیاهانی است که امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا برای تولید پروتئین حیوانی، دام‌پروری و پرورش طیور از آن استفاده می‌شود به همین جهت بر اهمیت کشت و برداشت آن روز به روز افزوده می‌شود. کشورهایی چون آمریکای شمالی، چین، آمریکای لاتین مهمترین کشورهای تولید کننده ذرت هستند که به تنهایی نیمی از تولید ذرت جهان را به خود اختصاص داده‌اند. ذرت از جمله گیاهان تک‌لپه ای ساقه بلند است که دارای تنوع بسیار زیادی است

ذرت دندانه‌ای یا دندان اسبی: ذرت دندانه‌ای که به آن ذرت مزرعه‌ای نیز می‌گویند، نوعی ذرت است که از نظر ظاهری به راحتی قابل تشخیص است. تاج دندانه‌های آن به دلیل از دست دادن رطوبت مقعر و دندانه‌دار است. این نوع ذرت نشاسته ی زیاد و قند کمی دارد، به این معنی که به اندازه‌ی ذرت‌هایی که از فروشگاه‌ها خریداری می‌کنیم شیرین و آبدار نیست. این نوع ذرت را در مرحله‌ی بلوغ خود خشک می‌کنند و سپس به مرحله‌ی فرآوری می‌رسد. در بیشتر کشورهای توسعه یافته از این ذرت به عنوان خوراک دام استفاده می‌کنند. البته به دلیل نشاسته‌ی نرمی که در این گیاه وجود دارد در تهیه محصولاتی چون چیپس و ترتیلا استفاده می‌شود. اکثر ذرت‌های دندانه‌ای یا دندان اسبی به رنگ ذرت زرد هستند، اما به رنگ‌های دیگری نیز این نوع ذرت کشت و برداشت می‌شود

ذرت شیرین: ذرت شیرین همان نوع ذرت است که ما به عنوان میان‌وعده و یا در کنار شام و یا ناهار آن را می‌خوریم. این نوع ذرت میزان قند بالایی دارد و به عنوان نوعی ذرت تازه شناخته می‌شود. قبل از این که شکر فرصت تبدیل شدن به نشاسته را پیدا کند و در حالی که گیاه نابالغ است برداشت می‌شود و در این مرحله از آن با عنوان شیربلال نام می‌برند. این نوع ذرت در رنگ‌های مختلفی چون رنگ سفید، زرد و ذرت رنگی در فروشگاه‌های مواد غذایی به فروش می‌رسد

ذرت سنگ چخماق: انواع مختلفی از ذرت در جهان وجود دارد، اما گونه‌ای متفاوت از این گیاه وجود دارد که به مانند کریستال و رنگین کمان هستند. در نظر اول گمان می‌رود که این نوع ذرت دستکاری ژنتیکی شده، اما بعد از کمی مطالعه می‌توانید متوجه شوید که این گونه نیست. ذرت سنگ چخماق یا رنگین کمانی نوعی ذرت بسیار قدیمی است که به آن ذرت شیشه‌ای نیز گفته می‌شود. کشاورزی با نام کارل بارنز در ایالت اوکلاهاما کاشت این نوع ذرت را به صورت دوباره احیا کرد. کارل در هنگام کاشت و برداشت انواع مختلف ذرت مشاهده کرد که برخی از انواع ذرت‌های قدیمی و رنگی که متعلق به دوران گذشته‌اند به صورت دوباره در کنار دیگر ذرت‌ها رشد کرده اند. همین دلیل محکمی برای کاشت این نوع ذرت رنگی برای وی بود و با گذشت زمان ذرت سنگ چخماق به صورت دوباره احیا شد و به عنوان ذرت رنگی یا ذرت رنگ شیشه‌ای شناخته شد. این نوع ذرت پوست سفتی نسبت به ذرت معمولی دارد به همین جهت هضم آن کمی سخت است و نام ذرت سنگ چخماق را از همین روی برای آن انتخاب کرده‌اند

ذرت سفید یا ذرت آردی: ذرت نشاسته‌ای یا ذرت سفید که دانه‌های آن دارای نشاسته‌ی نرم است و برای صنعت نشاسته‌سازی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. پس از رسیدن کامل این گیاه به بلوغ از جهت نرم بودن و نشاسته‌ای بودن به راحتی از قلاف خود جدا می‌شود

ذرت های تزئینی و مینی (ذرت آناناسی): این گونه ذرت نیز تزئینی و بسیار زیبا با شکلی شبیه ما بین آناناس و ذرت می باشد و به همین نیز معروف می باشد (pineapple fruit corn) ارتفاع گیاه تا 150 سانتی متر می رسد میوه شیرین و خوراکی بوده و دارای رنگ های محتلف همانند ذرتها قرمز، زرد و … می باشد

ذرت قرمز (red corn): این گونه از ذرت نیز رنگ قرمز گاهی کم رنگ و گاهی پر رنگ تر وجود دارد .ذرت قرمز نیز حاوی 18 ردیف معمولا می باشد که پر از دانه های بسیار زیبا بوده و ارتفاع آن معمولا به 7 فوت نیز می رسد.نکته قابل توجه این است که ذرت قرمز دارای 20 درصد از رنگ های دیگر پروتین بیشتری دارد!این ذرت رنگ دانه ای به زنگ بنفش مایل به قرمز anthocyanins دارد که به حفظ عملکرد مغز کمک می کند.بافت گیاهان عالی حاوی آنتوسیانین است که یکی از دلایل بیشتر چرا میوه ها و سبزیجات بخش مهمی از یک رژیم غذایی خوب است.این ذرت نیز بسیار شیرین و خوشمزه و مورد علاقه سر آشپزها بخاطر رنگ جذاب و اشتها آور آن برای سالاد و سایر غذاها میباشد.

ذرت سیاه یا ذرت مشکی یا بلال سیاه (black corn): این ذرت با نام (Kulli) Black Incan Corn خوانده می شود.رنگ آن سیاه مایل به بنفش است و درزمان بلوغ به رنگ های مایل به خاکستری، آبی و سفید نیز دارد .این ذرت نیز بومی مکزیک بوده .تاریخچه این ذرت قدیمی است حتی به 2700 سال پیش می دانند در یک نوشته در سال 1863 توسط جیمط گرگوری به این ذرت در باغ سبزی اشاره شده طوری که نام آن را Black Aztec سیاه آزتک، ذرت سیاه،Black Sugar’, ‘Black Sweet’, ‘Mexican Swee نام نهاد و در آن زمان با قیمت بسیار هنگفتی بفروش می رسید البته همین الان هم در ایران همین ذرت با قیمت 20 هزار تومان بنده در قسمت جنوبی دیدم !!این گیاه مناسب برای جاهای گرم می باشد همانند دیگر ذرتها.خاک باید غنی بوده خاک کمپوست بهترین خاک برای آن می باشد دانه ها به فاصله 12 اینچ فاصله کاشته شوند. آبیاری باید مرطوب باشد