نه سیخ بسوزه نه کباب

شجاع السلطنه، پسر فتحعلی شاه، زمانی حاکم کرمان بود. او در آنجا متوجه شده بود که ترکه های نازک انار می توانند نقش سیخ کباب را ایفا کنند. و کباب بر سیخی که چوبش انار باشد خوشمزه تر هم می شود.

بدین جهت پخت کباب با چوب انار را باب کرد که در کرمان به « کباب حسنی» معروف شد؛

و حاکم وقتی میل به کباب داشت به نوکر ها میگفت: طوری کباب را برگردانید که نه سیخ بسوزد نه کباب.

این دستور او بعد ها ضرب المثل شد و در واقع مصداق همان اعتدال است که این روز ها ورد زبان این و آن شده است.