چرا آب گرم زودتر یخ میزند؟

چرا آب گرم زودتر از آب سرد یخ میزند؟این سوالی است که باهوش ترین افکار عالم فیزیک را از زمان ارسطو تا به حال مشغول خود ساخته است

حال گروهی فیزیک دان فکر میکنند که این راز قدیمی چند هزار ساله را حل کرده اند

این رفتار که با نام امپمبا شناخته شده است پدیده ای است که در آن آب برخلاف اغلب مایعات دیگر هرچه دمای آن گرمتر از دمای محیط باشد سریعتر یخ میزند

به تازگی گروهی فیزیکدان در دانشگاه صنعتی نانیانگ در سنگاپور راه حل احتمالی این مسئله را بر همکنش غیر عادی مولکول های آب با یک دیگر مرتبط کرده

هر مولکول آب به مولکول همسایه اش از طریق یک نوع پیوند الکترومغناطیسی متصل میشود که پیوند هیدروژنی نامیده میشود

و همین پیوند است که منجر به ایجاد کشش سطحی آب و نقطه جوشی بالاتر از انتظار نسبت به مایعات دیگر میشود

و به همین دلیل است که آب گرم زودتر از آب سرد یخ میزند