موچی چیست ؟

شیرینی موچی یک نوع دسر سنتی ژاپنی است که از برنج کوبیده‌شده به‌نام موچیگومه درست می‌شود. این برنج پس از پخته شدن، کوبیده می‌شود تا حالتی نرم و کش‌دار پیدا کند. موچی در ابتدا شیرین نیست؛ اما اغلب با مواد شیرین مانند انکو (پوره لوبیای قرمز شیرین) یا خرما پر می‌شود. همچنین، ممکن است در کیناکو (آرد برشته سویا) یا ماچا (پودر چای سبز) غلتانده شود تا طعم‌های مختلفی ایجاد کند. این شیرینی در انواع مختلف، ازجمله گرد، مکعبی یا بسته‌بندی‌شده در برگ درختان موجود است و در مناسبت‌های مختلف ژاپنی، مثل جشن سال نو و جشن بلوغ، استفاده می‌شود.

علت کشنده بودن شیرینی موچی چیست ؟ همان‌گونه که گفتیم، موچی از برنج ویژه‌ای به نام موچیگومه تهیه می‌شود. برنج پس از پختن به‌دقت کوبیده و به خمیری کش‌دار تبدیل می‌شود. این خمیر سپس به اشکال مختلف برش می‌خورد و گاهی با مواد شیرین پر می‌شود. بافت نرم و چسبناک موچی، همان چیزی است که آن را منحصر‌به‌فرد می‌کند؛ اما همین ویژگی می‌تواند خطرناک هم باشد؛ به‌ویژه برای سالمندان و کودکان. به همین دلیل، پختن و خوردن موچی، یکی از سنت‌های عجیب ژاپنی محسوب می‌شود. موچی به‌دلیل بافت کش‌دار و چسبنده‌اش، ممکن است موجب خفگی شود. این مسئله اغلب در زمان جشن‌های سال نوی ژاپنی رخ می‌دهد؛ زمانی که مصرف موچی به اوج می‌رسد. مشکل زمانی بیشتر می‌شود که فرد دچار مشکلات بلع باشد یا موچی بدون جویدن کافی بلعیده شود. برای کاهش خطر خفگی، توصیه می‌شود که موچی را به قطعات کوچک‌تر برش دهند، آن را به‌خوبی بجوند و همراه با نوشیدنی مصرف کنند. همچنین توصیه می‌شود موچی را در حضور دیگران و با احتیاط میل کنید. 

آرد موچی چیست؟ آرد موچی ژاپنی که به نام «موچیکو» نیز شناخته می‌شود، نوعی آرد برنجی است که از برنج ویژه‌ای به نام موچیگومه ساخته می‌شود. این برنج که به داشتن دانه‌های چسبنده و نشاسته‌ای با کیفیت فراوان شناخته می‌شود، باعث ایجاد لطافت می‌شود. آرد موچیکو بسیار ریز و سفید است و در تهیه انواع شیرینی‌ها و دسرهای ژاپنی به کار می‌رود؛ ازجمله شیرینی موچی ژاپنی و بسیاری از دسرهای سنتی دیگر. استفاده از آرد موچیکو نه‌تنها در ژاپن، بلکه در سراسر جهان رواج دارد؛ به‌خصوص در بین علاقه‌مندان به آشپزی آسیایی و کسانی که به‌دنبال گزینه‌های خلاقانه برای پخت‌وپز هستند. این آرد همچنین گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به‌دلیل حساسیت‌های غذایی یا سبک زندگی، آرد گندم مصرف نمی‌کنند

طرز تهیه موچی ژاپنی همان‌طور که اشاره شد، موچی نوعی شیرینی مخصوص محسوب می‌شود که علاوه‌بر مصرف سالیانه، در برخی از مراسم خاص ژاپنی جایگاه مشخصی دارد. حتی طرز تهیه این شیرینی که خود می‌تواند خطرآفرین باشد، مراسمی دارد که به آن موچیت‌سوکی (mochitsuki) می‌گویند. در مراسم موچیت‌سوکی، دست‌کم دو آشپز یا شیرنی‌پز باید حضور داشته باشند. فرایند تهیه آن، اغلب توسط مردها انجام می‌شود. برای تهیه موچی، یکی از آشپزها با نیروی زیادی به خمیر ضربه وارد می‌کند و در همین حال، شخص دیگر با دست، خمیر را ورز می‌دهد و به آن آرد می‌پاشد. البته این شیوه سنتی، اغلب جای خود را به دستگاه‌های شیرینی‌پزی داده است