آشپزی یونانی به خاطر سادگی در طبخ در میان بهترین و سالمترین آشپزیهای جهان قرار دارد. در بیشتر غذاهای سنتی آنها، با تأکید بر پخت بجای سرخ کردن،
ساگاناکی برای تهیه غذای سنتی یونانی ساگاناکی، پنیر سرخ شده یونانی، ابتدا پنیر را با آرد میپوشانیم و آن را در تابهای داغ سرخ میکنیم تا قهوهای طلایی شود و در حالی که داخل آن ذوب میشود، پوستهای ترد ایجاد کند. طعم حاصل واقعاً لذت بخش است! این تابه ته ضخیم و دو دسته دارد غذایی بسیار ساده اما خوشمزه این غذا ساگاناکی نام دارد. برخلاف اسم سخت و عجیب آن، ساگاناکی غذایی بسیار ساده است و ماده اصلی در پخت این غذا پنیر است. طعم این غذا به هنر و سلیقه آشپز وابسته است؛ برای همین ممکن است در هر رستوران طعم متفاوتی در حین خوردن این غذا احساس کنید. برای پخت ساگاناکی از پنیر هالومی یا پنیر گرویر استفاده میکنند و پنیر باید کاملا ترد شود. در پخت آن میتوان از عصاره گوجهفرنگی نیز استفاده کرد. در اغلب رستورانها این غذا همراه با میگو و سبزیجات سرو میشود؛ زیرا طعم پنیر ترد شده کنار میگو بسیار جالب و خاطرهانگیز خواهد بود
جایرو یا ژیرو شنیده بودیم در یونان، ژیرو،کباب ژیرو گوشتی است که به صورت عمودی سرخ میشود. سپس بریدههایی از این گوشت در نان پیتا (pita) به همراه مخلفات قرار داده میشود – سس، گوجه فرنگی، پیاز، کاهو و اغلب چیپس یا سیب زمینی سرخ شده. این غذا خیلی ارزان و خوشمزه است؛ همانطور که اشاره کردیم، گوشت یکی از بخشهای اصلی در پخت غذاهایی یونانی است. جایرو نیز با استفاده از گوشت قرمز پخته شده و شباهت زیادی به شاورما یا کبابترکی دارد. البته میتوان به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ یا سایر گوشتها نیز در پخت این غذا استفاده کرد. برای سرو این غذا از نان پیتا و تکههای گوجهفرنگی استفاده میشود. اگر به لیست غذاهای یونان نگاهی بیندازید متوجه میشوید در پخت هر غذا از ادویهجات مخصوص استفاده میشود. ادویههای اصلی به کار رفته در جایرو عبارتند از: زیره، آویشن، رزماری و پونه
سولاکی مردم یونان نیز مانند اغلب مردمان حاشیه دریای مدیترانه علاقه فراوانی به مصرف گوشت قرمز دارند. یکی از غذاهای معروف در یونان که سازگاری بالایی با ذائقه مردم ایران دارد، سوولاکی است. این غذا در حقیقت گوشت کبابی همراه با سبزیجات است. در پخت این غذا میتوانید از انواع گوشتهای مرغ، بوقلمون، گوشت قرمز و … استفاده کنید. سبزیجات اصلی برای پخت این غذا نیز و فلفل سبزو گوجه هستند و ریحون. استفاده از نان سنتی پیتا، همراه با تکههای گوجهفرنگی و پیاز میتواند طعم این غذا را مطلوبتر کند
خوشمزه ترین جمیستا (فلفل و گوجه فرنگی شکم پر یونانی این جمیستا، یا فلفل و گوجه فرنگی پر شده یونانی، یک وعده غذایی اصلی در خانواده های یونانی است. تقریباً هر خانه ای دستور العمل مخصوص به خود را دارد. نسخه من فوق العاده خوشمزه است، با گوشت چرخ کرده، مقدار زیادی سبزی و ادویه جات ترشی جات و یک سس گوجه فرنگی خوشمزه که روی آن قرار داده شده است. فراموش نکنید که با تکه های بزرگ پنیر فتا سرو کنید! فلفل دلمه ای شکم پر در خانواده ما مورد علاقه است. این یک غذای شگفت انگیز است که در بسیاری از فرهنگ ها و غذاهای رایج رایج است. فلفل دلمه ای بهترین ظرف را برای پر کردن با انواع پرکننده ها از جمله گوشت، سبزیجات، پنیر، برنج و سس می سازد. یونانیها و در واقع اکثر کشورهای مدیترانهای و خاورمیانهای، اگر نگوییم همه، سبزیجات برشته را شامل فلفلهای پر شده خوشمزه میکنند. سبزیجات به طور کامل برشته شده و طعم تند و شیرین خود را نشان می دهند و سپس با روغن زیتون پر می شوند.
پاستیسیو به لازانیا یونانی معروف است که از ماکارونی لولهای شکل، گوشت ادویهدار و سس بشامل استفاده میکن اگر به پاستا و ماکارونی علاقه فراوانی دارید باید بگوییم تست این غذا میتواند تجربهای جالب برای شما باشد؛ زیرا ماده اولیه در تهیه پاستیچیو یونانی، ماکارونی است. این غذا شباهت زیادی به پاستیسیو ایتالیایی دارد اما تفاوتهای ظریفی در پخت این دو غذا هست که طعم آن را متفاوت میکند. در پخت پاستیچیو یونانی علاوه بر ماکارونی از گوشت قرمز، جگر، پنیر، سس بشامل و تخممرغ استفاده میشود
گر نگاهی به یونان در نقشه جغرافیایی بیندازید متوجه میشوید که این منطقه توسط دریای مدیترانه احاطه شده است؛ بنابراین، غذاهای دریایی بخش جداییناپذیر از فرهنگ سنتی این منطقه تاریخی است. مواد مورد نیاز برای پخت یک تراماسالاتای خوشمزه شامل ماهی، آبلیموی تازه و روغن زیتون است. البته مردم یونان در پخت این غذا از ادویههای مختلف نیز استفاده میکنند. برای اینکه بوی ماهی در این غذا احساس نشود، در حین پخت و تزئین به آن مقداری سبزی معطر نیز اضافه میشود. پخت این غذا بسیار ساده است، اما طعم بسیار جالب و باورنکردنی دارد
هورتا ورستا یکی از غذاهایی است که به دلیل طبخ آسان و سریع خود جایگاه ویژهای در لیست غذاهای یونان دارد. این غذا با وجود سادگی، بسیار سالم و خوشمزه است و ویژگی خاص آن این است که میتوانید طبق ذائقه خود طعم آن را انتخاب کنید. هورتا ورستا در واقع از پخت برگهای سبزیجاتی درست میشود که شما طبق سلیقهتان آنها را از لیست سبزیجات موجود انتخاب میکنید و سپس با روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، نمک و فلفل طعمدار میشود
شاید در ابتدا هر فردی با شنیدن نام غذای کولوکیتانتوی، آن را جزو غذاهای عجیب یونان به شمار آورد. اما این غذا برخلاف اسم سخت و عجیب آن، پخت بسیار ساده و طعم عالی دارد؛ بهعلاوه بسیار معروف است. ماده اصلی پخت این غذا، گل کدو است.. برای پر کردن گل کدو از موادی مانند گوشت، برنج، ادویهجات، پنیر و سبزیجات مختلف استفاده میشود. پس از اینکه گل کدوها با مواد گوشت و برنج و ... پر شد، آنها را روی خمیر مخصوص قرار داده و داخل فر میگذارند تا بهخوبی پخته و طلایی شود
کلفتیکو گوشت بره در یونان یکی از غذاهای خاص است و مطمئن باشید هیچ کجای دیگر نمی توانید غذاهای گوشت بره را با طعم بهتری از یونان پیدا کنید. کلفتیکو در اصل در یک کوره خاکی طبخ می شد، که گودالی کوچک در زمین است و برای به دام انداختن گرما و دود استفاده می شود. ماده اصلی این یک غذای کاملاً سنتی یونانی از گوشت بره لطیف با استخوان است که ابتدا در سیر و آبلیمو ترشی طعمدار می شود
کوفته قلقلی گوجه فرنگی ل گوجه فرنگی سرخ شده ای هستند که از جزیره یونانی سانتورینی می آیند. این غذای خاص از جزیره آفتاببوسشده سانتورینی میآید. دقیقاً جزیره یونانی تپهای با خانههای سفید و سقفهای آبی فراوان. به لطف خاک خاص این جزیره، گوجهفرنگیهایی که در آنجا رشد میکنند بافت بسیار خاصی دارند و همچنین مواد معدنی و مواد مغذی زیادی دارند، به همین دلیل است که مردم جزیره به گوجهفرنگیهای خود افتخار میکنند. بنابراین جای تعجب نیست که سیب عشق قرمز در بسیاری از تخصص ها ادغام شده است. گوجهفرنگی احتمالاً معروفترین غذای مخصوص این جزیره است. اینها نبات های گوجه فرنگی سرخ شده هستند که با گیاهان تازه و فتا تصفیه شده اند. ما نمی توانیم به گوجه فرنگی های سانتورینی تکیه کنیم، اما آنها همچنان طعم خوبی خواهند داشت.
The chef's daug 
نظرات بازدیدکنندگان (0)