آنزیم آمیلاز

آشنایی با آنزیم آمیلاز و عوامل مربوط به آن 🌴

آمیلاز در بدن انسان در 1بزاق، 2آنزیمهای لوزالمعده و 3روده باریک یافت می‌شود

این آنزیم باعث تجزیه زنجیره‌های پلی ساکارید می‌شود.

پلی ساکارید ها از چند مونوساکارید تشکیل شده اند (مونوساکارید ساده ترین کربوهیدرات است.) تجزیه زنجیره‌های پلی ساکارید مثل: نشاسته به اجزای کوچکتر و دی ساکاریدهایی مانند مالتوز می‌شود و نقش مهمی در هضم کربوهیدراتها دارد.

1)آلفا آمیلاز که عمل هیدرولیز آن مرتب نبوده و در قسمت‌های مختلف زنجیره اثر می‌کند.🐳 2)بتا آمیلاز یا آمیلاز باکتری‌ها که زنجیره‌های پلی ساکاریدی مانند نشاسته و گلیکوژن رااز قسمت انتهایی غیراحیاکنندهٔ آن‌ها هیدرولیز می‌کند و هربار یک مولکول مالتوز به وجود می‌آورد.🍚🌾 3) گاما آمیلاز در محیط اسیدی (pH=3) بیشترین فعایت را دارد. این آنزیم در منابع حیوانی یافت و به مقدار نسبتاً کمی در صنعت مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در تصویر بالا 4 ردیف می‌بینید! هر ردیف یک نوع ساختار پروتئین است. 1️⃣ساختار اول خطی. 2️⃣ساختار دوم دارای پیوند های هیدروژنی (خط‌چین‌های‌قرمز) دو نمونه معروف آنها : ساختار مارپیچ و ساختار صفحه ای. 3️⃣ ساختار سوم دارای دو ساختار 1و2 می‌باشد. و اما ساختار4️⃣ که به دو یا چند زنجیره پلی پپتیدی(همون ساختار سوم) می‌گویند. که در نهایت در این ساختار پروتئین تشکیل می‌شود

چالش!! ¹ آب دهان بچه تا حالا رو لباست ریخته! ² جالب ترین چالشی که دیدی چی بوده؟

⬇️⬅️ سایر بافتها نیز تا حدودی فعالیت آمیلازی دارند مثل: تخمدانها، روده باریک و بزرگ و عضلات مخطط. متشکرم از همراهیتان🐋💙