بدبو ترین غذای جهان !

لذت ببرید !

کاور زیبامون :)

توفوی بدبو یکی از محبوب ترین غذاهای تایوانی است که پر از باکتری های زنده است. این توفو که اغلب به عنوان اسنک ملی کشور تایوان در نظر گرفته می شود، بویی بسیار تند شبیه تعفن دارد که تحمل آن دشوار است و شما را به یاد شیر ترش شده یا زباله های فاسد شده می اندازد. چه از آن خوشتان بیاید و چه از آن متنفر باشید، این غذای چسبناک تخمیر شده پرادویه یک مزه و بوی بسیار منحصربفرد دارد و نماد غذاهای خیابانی تایوان به شمار می آید.

داخل رستوران، 4 موبد بودایی را دیدم که در حال خوردن یک تکه غذای چسبناک روی ظرفی پر از غذاهای گیاهی در یکی از میزهای مشترک اندک رستوران بودند. روی تابلویی به زبان ماندارین فواید این توفوی بدبو برای سلامتی ذکر شده و در کنار آن نیز عکس غذاهای موجود در منو رستوران نشان می دهد که این غذای بدبو به اشکال مختلف، سرخ شده یا بخارپز و یا به شکل سوپ تند حدود 20 تا 100 دلار تایوانی هزینه دارد که معادل 50 سنت تا 2.5 پوند است. زنی لاغر و با سبک صحبت کردن بسیار آرام با لباس قرمز رنگ از اتاق تخمیر پشت رستوران بیرون آمده و متوجه درنگ من شده و به سمتم می آید. او در این بخش از رستوران همراه با پسر و عروسش کار می کند.

زنی لاغر و با سبک صحبت کردن بسیار آرام با لباس قرمز رنگ از اتاق تخمیر پشت رستوران بیرون آمده و متوجه درنگ من شده و به سمتم می آید. او در این بخش از رستوران همراه با پسر و عروسش کار می کند. او در حالی که لبخند می زند به من می گوید:«30 سال است که اینجا را افتتاح کرده ایم. هنوز هیچ مهمانی به خاطر خوردن توفوی بودار ما بالا نیاورده است». در حالی که کمی اعتمادم به این غذا را بازیافته ام به یاد اندرو زیمرن، مجری تلویزیونی مشهور آمریکایی می افتم که تمام دنیا را برای امتحان کردن عجیب ترین و حال بهم زن ترین غذاهای جهان می گشت. بعد از رفتن به رستوران دای و سفارش همبرگر معده پخته گاو در یک نان توفو بدبوی سرخ شده، زیمرن آن غذا را در درون دستمالش تف کرده و گفت: «نمی توانم این کار را بکنم… واقعاً ترسناک است».

بر اساس افسانه ای محلی، توفو بدبو به شکل تصادفی صدها سال پیش در چین و هنگامی ابداع شد که یک فروشنده نگون بخت توفو، جعبه حاوی خوراکی فروخته نشده اش را پس از چند روز باز کرد و متوجه شد که ترکیب کشک و شیر سویای او شروع به تخمیر شدن کرده است. بعد از لحظاتی، تاجر سعی می کند تکه ای از این ترکیب بدبو و سبزرنگ را مزه کند و ناگهان متوجه مزه خوب آن می شود. او خیلی سریع شروع به فروش این غذای تخمیر شده می کند و این اسنک بدبو به سرعت چنان محبوب می شود که دواگر سیکسی، امپراطور آن دوران چین آن را به فهرست غذاهای سلطنتی که در قصر سلسله خینگ سرو می شود اضافه می نماید. این غذا در طی جنگ داخلی چین به تایوان آورده می شود، زمانی که بیش از 2 میلیون نفر به دنبال ژیانگ کای شک در سال 1949 و پس از شکست او در مقابل نیروهای دولت کمونیست مائو زدونگ به این جزیره آمدند. اکنون این توفوی بدبو به اشکال مختلف در سراسر آسیا یافت می شود اما در هیچ جای دیگری به اندازه تایوان محبوب نیست، جایی که فروشندگان آن را سرخ کرده، تکه تکه کرده و با ادویه های مختلف بر مزه آن افزوده و در بازارهای شبانه جزیره به فروش می رسانند. آن ها برای جلب توجه مشتریان در بازار، باید مزه خاص و تندتری به توفو خود بدهند که متفاوت از دیگر توفوها باشد.

امروزه، توفو بدبو هنوز هم یکی از غذاهای اصلی خیابانی در سراسر تایوان است، جایی که این توفو به مانند سوپ نودل گوشت قرمز مترادف با بازارهای شبانه کشور است. وقتی که از یکی از بزرگ ترین و مشهورترین بازارهای تایوان در فضای باز دیدن می کردم دکه هایی را دیدم که نمونه های باربکیو شده، بخار پز، آب پز شده، کباب شده و سرخ شده این توفو را با بوی تندش همراه با تکه های سبزیجات عرضه می کردند. در غرب باغ وحش تایپه، خیابان قدیمی شنکنگ یک بلوار بزرگ دارد که به طور کامل به این غذای بدبو اختصاص داده شده و دستفروش ها این غذا را به شکل بسته بندی شده، پخته شده در یک سوپ تند پرادویه یا حتی به عنوان مزه بستنی به فروش می رسانند. در حالی که برخی رستوران ها ممکن است توفوی بدبو را با خون اردک یا به عنوان یک غذای جانبی سرو می کنند، رستوران دای یکی از معدود رستوران هایی است که منحصراً این غذا را به عنوان غذای پایه هر آیتم خوراکی موجود در منوی رستوران عرضه می کند.