چرا گیاهان پژمرده می شوند؟

یاخته گیاهی دارای دیواره است که بخشی به نام پروتوپلاست را در برمی‌گیرد پروتوپلاست شامل غشا، سیتوپلاسم و هسته یاخته است اندامک هایی مانند واکوئل و .. هم در پروتوپلاست وجود دارند. هنگامی که به گیاه آب می دهیم، غلظت مولکول های آب بیرون یاخته از غلظت مولکول های آب درون یاخته بیشتر می شود. در نتیجه آب وارد یاخته می شود. واکوئول و پروتوپلاست یاخته از آب پر و حجیم می شوند و در نتیجه به دیواره فشار وارد می کنند.

به این حالت تورژسانس یا تورم می‌گوییم. تورژسانس باعث استوار ماندن برگ ها و ساقه و اندام های غیر چوبی گیاه می شود.

هنگامی که به هر دلیلی غلظت مولکول های آب در بیرون یاخته های گیاه کم شود، آب از یاخته خارج می شود. در نتیجه واکوئول و پروتوپلاست جمع می شوند و از دیواره فاصله می گیرند. به این حالت پلاسمولیز می‌گوییم که در صورت ادامه دار بودن منجر به پژمردگی و خشک شدن گیاه می شود.

تفاوت حالت عادی گیاه با بقیه حالت ها این است که در حالت عادی همان میزان آبی که وارد یاخته. واکوئول میشود، از آن خارج می گردد در تورژسانس فقط آب وارد و در پلاسمولیز فقط خارج می گردد تداوم هریک از این حالت ها و خارج شدن از حالت عادی به مدت زیاد، باعث آسیب رسیدن به گیاه می شود.