آیا عسل بنفش وجود دارد؟

زنبور عسل حشره بالداریست که عاشق مایعات شیرین است. او برای پیداکردن مقداری شهد، حاضر است کل روز را فعالیت کند. اما گاهی ممکن است شهد کافی برای مصرف روزانه‌اش پیدا نکند. در چنین شرایطی تکلیف چیست؟ جواب واضح است. آن‌ها در مواقع کمبود شهد، قناعت را پیشه کرده و ممکن است هر چیزی که پیدا می‌کنند را جمع‌آوری کنند. باید یگوییم که در چنین شرایطی، مسئولیت به عهده زنبورداران است. در واقع این زنبوردارن هستند که نباید عسل را با رنگ‌های نامتعارف برداشت کنند. زیرا رنگ عسل غیر معمول، نشان از قناعت و اشتباه زنبور عسل است. ممکن است بپرسید منظور از اشتباه چیست؟ فرض کنید که یک شیرینی فروشی، کمی از آبنبات و شیرینی خود را دور بی‌اندازد. پس زنبور عسل ممکن است دچار اشتباه شود و شیرینی کارخانه‌ای را به کندو و محل زندگی‌اش بیاورد. بنابراین یکی از دلایل تولید عسل بنفش، مصرف قندهای کارخانه‌ای توسط زنبور عسل است.

زنبوران عسل، گاها از میوه‌های ترک‌خورده تغذیه می‌کنند. بنابراین خیلی دور از ذهن نیست که اگر زنبور از میوه‌هایی مثل توت سیاه، سنجد یا زغال اخته شهد بگیرد؛ رنگ عسلی که تولید می‌کند بنفش یا آبی تیره شود. اما واقعیت این است که در سال 1970 یکی از پروفسورهای دانشگاه ایالتی، این نظریه را به صورت کاملا علمی رد کرد. تحقیقات او نشان داد که زنبوران صحرایی هیچ شهد آبی رنگی در معده عسلی خود ندارند. بنابراین چگونه ممکن است که عسل تولیدشده توسط آن‌ها آبی یا بنفش شود؟

ادامه مطالعات این پروفسور به این صورت بود که ابتدا در ساختار برخی گیاهان، مقداری آلمینیوم کشف کرد. سپس نتیجه گرفت زمانی که زنبور عسل شهد چنین گیاهانی را می‌مکد، مقداری آلمینیوم وارد معده عسلی او می‌شود. در چنین شرایطی، اسید معده زنبور با آلمینیوم واکنش شیمیایی نشان می‌دهد. در نتیجه این واکنش، رنگ عسل بنفش یا ارغوانی خواهد شد.

آخرین تئوری در رابطه با عسل بنفش، تغذیه زنبور عسل از گل‌های بنفش است. عده‌ای از زنبورداران معتقد هستند که گل‌های بنفش، شهد آبی رنگ و ارغوانی دارند. بنابراین خیلی دور از ذهن نیست که نتیجه نوشیدنِ یک شهد ارغوانی، عسلی به رنگ آبی تیره یا بنفش باشد. اما این مورد هم تئوری پایداری نیست. زیرا بارها پیش آمده که زنبوران عسل از هیچ شکوفه بنفش رنگی تغذیه نکرده‌اند اما محتوای معده عسلی آن‌ها بنفش بوده باشد.

پیش‌تر از دلایل احتمالی تولیدشدن عسل ارغوانی صحبت کردیم. همین‌طور توضیح دادیم که تمام دلایل بالا فقط احتمال هستند و هیچ قطعیتی در رابطه با این احتمالات وجود ندارد. بنابراین ممکن است بپرسید که با وجود تمام احتمالات بالا؛ آیا عسل بنفش، ارزش غذایی بالاتری نسبت به عسل مرسوم و همیشگی دارد؟ در پاسخ باید بگوییم که بستگی دارد. زیرا همان‌طور که توضیح دادیم؛ یکی از دلایل این اتفاق، مصرف قندهای مصنوعی و کارخانه‌ای است. بنابراین آیا در چنین شرایطی منطقی است که قیمت عسل ارغوانی گران‌تر از عسل طبیعی باشد؟ قطعا خیر! اما در رابطه با عسل ارغوانی طبیعی چطور؟ منظور عسلی است که کمی مزه انگور بنفش می‌دهد و ساختاز و طعمی بسیار خاص و دلنشین دارد؟ پاسخ به این سوال نیز واضح است! در واقع عسلی که به‌صورت کاملا طبیعی از معده عسلی ارغوانی زنبور عسل تولید می‌شود، بسیار خوش طعم و با ارزش است و قطعا باید گران‌تر از عسل‌های مرسوم و روزانه به‌فروش برسد. اما اگر دلیل بنفش‌بودن عسل، مصرف قندهای کارخانه‌ای باشد، هیچ دلیلی برای نادر و با ارزش‌بودن آن نیست.