سوغات کرمانشاه

۱- شیرینی کاک در سوغات کرمانشاه این شیرینی که در بیشتر شهرهای کشور یافت می‌شود، یکی از معروف‌ترین سوغات کرمانشاه است. این خوراکی خوشمزه، بین اهالی کرمانشاه و شیراز سوغاتی مشترک محسوب می‌شود، فقط با این تفاوت که شیرازی‌ها به آن یوخه می‌گویند. شیرینی کاک در سوغات کرمانشاهشیرینی کاک با نوعی خمیر پخته می‌شود که برای تهیه آن باید از مقدار زیادی هل و گلاب استفاده کرد. خمیرها به ورقه‌هایی نازک تبدیل شده و دور هم پیچیده می‌شوند. برای تزئین شیرینی کاک می‌توان از پودر نارگیل، پسته یا بادام استفاده کزد. این خوراکی خوشمزه به تازگی در لیست آثار معنوی کشور ثبت شده است.

۲- نان خرمایی، مقوی‌ترین سوغات کرمانشاه نان خرمایی یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌های کرمانشاه است که در سرتاسر ایران طرفداران زیادی دارد. این سوغات در کرمانشاه نان خانقی نامیده می‌شود. افرادی که تازه نان خرمایی را خورده‌اند، معتقدند که بهترین شیرینی بوده که تاکنون میل کرده‌اند. در گوشه‌گوشه کرمانشاه نان خرمایی به وفوور یافت می‌شود. نان خرمایی، مقوی‌ترین سوغات کرمانشاهاین خوراکی خوشمزه و مقوی حاوی مغز گردو، خرما، گلاب، کره و آرد گندم است. از خرماهای بومی کرمانشاه برای پخت این سوغات استفاده می‌شود. بیشتر مواد مورد نیاز برای پخت نان خرمایی بومی کرمانشاه است و به‌همین‌دلیل افراد زیادی به‌صورت مستقیم و غیرمستقیم، برای کارگاه‌های تولید آن کار می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم، هنگام سفر به کرمانشاه، چند بسته بیشتر نان خرمایی خریداری کرده و به دوستان خود هدیه دهید. می‌توانید این خوراکی را کنار خانواده همراه با چای میل کرده و از طعم کم‌نظیر آن لذت ببرید.

۳- نان برنجی شاید برای‌تان جالب باشد که این سوغات کرمانشاه عمری حدود ۱۵۰ سال دارد. حتی شواهد نشان‌دهنده آن است که نان برنجی در زمان قاجار بسیار محبوب بوده و از سوغات این شهر محسوب می‌شده. این خوراکی پرطرفدار در بسیاری از شهرهای ایران پخته می‌شود، اما اصل آن برای کرمانشاه است. نان برنجینان برنجی در دو نوع ساده و زعفرانی عرضه می‌شود. وقتی که می‌خواهید این خوراکی را میل کنید، خیلی حواستان جمع باشد، اگر کمی آن را با دست سفت فشار دهید به‌طور کامل خرد می‌شود. نان برنجی بیشتر در مراسمات شادی و مهمانی‌های خانوادگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

۴- نان شکری برای تهیه بیشتر سوغات کرمانشاه از روغن حیوانی استفاده می‌شود. این روغن بسیار مقوی بوده و طعمی منحصربه‌فرد به خوراکی‌ها می‌دهد. نان شکری هم یکی از خوراکی‌هایی است که با این روغن تهیه می‌شود. نان شکریاگر می‌خواهید بهترین طعم این شیرینی را بچشید، حتما نان شکری تهیه شده با روغن حیوانی را انتخاب کنید. این خوراکی با ترکیب تخم‌مرغ، آرد، پودر قند، روغن کرمانشاهی، زعفران دم کرده و هل پخته می‌شود.

۵- روغن حیوانی یکی از بهترین سوغات کرمانشاه آب‌وهوای کرمانشاه بسیار خوب است، به‌همین‌دلیل دامداری و کشاورزی جز اصلی‌ترین مشاغل در آن محسوب می‌شود. بومیان کرمانشاهی به این روغن، روغن دان می‌گویند. زمانی‌که دامدارها شیر را از حیوانات می‌دوشند، آن را به‌قدری هم می‌زنند که روغن آن جدا شود. پس از آن روغن را در ظرف ریخته و حرارت می‌دهند. روغن حیوانی یکی از بهترین سوغات کرمانشاهتایم حرارت دادن آن بسیار زیاد است، این کار را تا زمانی انجام می‌دهند که روغن کرمانشاهی آماده شود. گرفتن روغن از شیر کاری است فقط از دستان بومیان کرمانشاه برمی‌آید. این افراد به‌صورت تخصصی از کودکی با انجام این کار آشنا شده‌اند. توجه داشته باشید که هم زدن شیر باید در ظرفی خاص انجام شود. روغن حیوانی یکی از اصیل‌ترین سوغات کرمانشاه است. این روغن کلسترول بالایی دارد و به‌همین‌دلیل پزشکان افراد مسن و کسانی که چربی خون زیادی دارند را از مصرف این روغن حیوانی منع می‌کنند.

۶- شیرینی بژی این شیرینی بیشتر در استان‌های کردستان، ایلام، لرستان و کرمانشاه پخته می‌شود. شیرینی بژی ماندگاری بسیار زیادی دارد و به‌همین‌دلیل یکی از بهترین خوراکی‌ها برای سفر به‌شمار می‌رود. مصرف این خوراکی فصل خاصی ندارد و شما در ۴ فصل از سال می‌توانید آن را پخته و میل کنید. شیرینی بژیاز جمله مواد اولیه شیرینی بژی می‌توان به آرد گندم، روغن حیوانی، شکر، رازیانه آسیاب شده، شیر و روغن سرخ کردنی اشاره کرد. برای نرم‌تر شدن این شیرینی، باید پس از پخت، آن‌ها را درون قابلمه ریخته و در آن را ببندید.

۷- نان برساق بدون شک پرطرفدارترین سوغات هرمنطقه نان آن است. برساق نانی خوش عطر و خوشمزه است که همه عاشق آن خواهند شد. این سوغات کرمانشاه توسط زنان هنرمند این شهر پخته می‌شود و طعمی منحصربه‌‎فردی دارد. برساق در بخش‌های دیگری از کشور مانند لرستان و کردستان به‌عنوان نان بومی شناخته می‌شود. نان برساقاین نان شیرین و روغنی بوده و می‌تواند عصرانه‌ای خوشمزه و مقوی برای دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی باشد. این خوراکی از ترکیب روغن حیوانی، نمک، زردچوبه، شیر، شکر، تخم‌مرغ و آرد با هم تشکیل شده است. این نان یکی از بهترین خوراکی‌ها برای افطار محسوب می‌شود، زیرا در عین مقوی بودن بسیار سبک است.

۸- قاووت مقوی‌ترین سوغات کرمانشاه کرمانشاهی‌ها این خوراکی مقوی را پس از بدنیا آمدن کودک خود در کنار میوه و شیرینی به مهمانان تعارف می‌کنند. معمولا این پودر را در ظروف کوچک بستنی‌خوری ریخته و به مهمانان می‌دهند. قاووت از ترکیب موادی مانند آرد نخودچی، تخم گشنیز، رازیانه، تخم خرفه، سیاه‌دانه، تخم کتان، قهوه، تخم کاهو و… تشکیل می‌شود. قاووت مقوی‌ترین سوغات کرمانشاهترکیب آسیاب شده این مواد، بمب انرژی کرمانشاه را می‌سازد. اهالی این شهر پودر پسته و بادام را به مواد گفته شده اضافه کرده و به مادر کودک می‌دهند. اگر میزان یکی پودرهای این خوراکی را زیاد کنید، رنگ آن تغییر خواهد کرد. برای مثال با اضافه کردن مقدار زیادی پودر پسته، قاووت رنگی سبز به خود می‌گیرد و درصورتی که میزان پودر کاکائو یا قهوه را افزایش دهید، رنگ آن قهوه‌ای خواهد شد.