تاریخچه نودل

نودل از رشته های بر نیامده برش داده شده درست شده که انواع مختلفی موجی،صدفی، رشته ای و... است . نودل معمولا با ابجوش، نمک ، روغن و بعضی کشور ها سرخ می کنند و میل می کنند

تفاوت پاستا و نودل : نودل در آسیا و پاستا در اروپا، ظاهرا شبیه به هم هستند اما در واقعیت فرق اساسی با یکدیگر دارند. برای تهیه نودل از ارد نرمتر استفاده می شود دلی ارد پاستا سخت تر است. نرم بودن ارد نودل باعث نرم تر شدن و روشن تر بودن هستش ولی ارد پاستا باعث سخت تر شدنش میشه و در طی مراحل نودل به ارد ان نمک اضافه می کنند تا پروتئین های نرم تر رشد کنند ولی به پاستا چیزی اضافه نمی شود.

انواع نودل رامن : آرد گندم تهیه می‌شود، جویدنی و مملو از پروتئین است. این نودل در غذاهای ژاپنی بسیار مرسوم است. این نودل موجی یا صاف است گاهی با تخم‌مرغ درست می‌شود سوبا:از آرد گندم هم تهیه می‌شود اما عموما با گندم سیاه درست می‌شود. نودل سوبا بسیار باریک است. این نودل طعم پرادویه‌ای دارد و اغلب به رنگ قهوه‌ای روشن است. سوبا را یا در آب گوشت سرو می‌کنند یا سرخ می‌کنند اودون: این نودل پهن و ضخیم است و از سه ماده اصلی تهیه می‌شود: آرد گندم، نمک و آب( عکس اودون است) سومن : این نودل شبیه پاستای بسیار باریک «انجل هِر» است که و اغلب در آب گوشت تند و چیلی سرو می‌شود.

بهترین نودل برای چین و ایتالیاست سر اشپز های چینی با سبزیجات و اب گوشت درست می کنند و ایتالیایی ها نوعی نودل ورقه اسفناجی نازک بدون سس است

تاریخچه کشف نودل طبق شواهدات مشخص نیست و قدیمی تر است و بر ایران ،چین، ژاپن ، ایتالیا است