تفاوت چربی اشباع و غیر اشباع

تشخیص اینکه کدام نوع چربی برای بدن مفید است، شاید کمی گیج‌کننده باشد؛ به ویژه وقتی شما سعی می‌کنید میزان چربی‌ها را در رژیم غذایی خود کاهش دهید. لیپیدها نوعی مولکول هستند که ساختارهای مختلفی را در بدن می‌سازند. آن‌ها برای عملکرد بدن ضروری‌اند.

چربی اشباع اسم چربی های اشباع را زیاد شنیدیم ، چربی های اشباع در واقع اسید های چربی هستند که در خون موجب بالارفتن سطح کلسترول میشوند در نتیجه کلسترول میتواند با رسوب در شریان ها ( سرخرگها ) احتمال ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی را افزایش دهند ، به همین علت توصیه میشود که مصرف آنها در برنامه غذایی روزانه محدود شود

منابع چربی های اشباع کدامند ؟ از منابع رایج این چربی ها میتوان به روغن های نباتی جامد ، فراورده های لبنی پرچرب ، چربی های گوشت و ... را نام برد.

چربی های غیر اشباع نیز مانند چربی های اشباع ساختار شیمیایی مشابه‌ای دارند تنها تفاوت آنها وجود پیوند دو گانه بین کربن های سوم و چهارم مولکول چربی غیر اشباع است. با اینکه تفاوت بسیار کمی دارند اما اثرات کاملا برعکسی بر بدن دارند

چربی های غیر اشباع موجب کاهش سطح کلسترول و تری‌گلیسرید خون میشوند و در پی آن احتمال بروز بیماری های قلبی-عروقی را کاهش میدهند از این رو توصیه میشود به جای سایر روغن های خوراکی مورد استفاده قرار گیرند ، از منابع رایج این چربی ها میتوان به روغن زیتون و روغن بادام زمینی ، مغزها و ماهی های پرچرب مانند قزل‌آلا و سالمون اشاره کرد.

اسید های چرب ترانس ثابت شده که اسید های چرب ترانس موجب افزایش سطح کلسترول خون میشوند ، به همین علت مصرف زیاد آنها با بالا رفتن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی ارتباط مستقیم دارد. از منابع چربی های ترانس میتوان به روغن های نباتی جامد ، روغن موجود در غذاهای سرخ‌شده ، شیرینی‌ها ، غذاهای آماده و برخی از کره‌های گیاهی (مارگین) اشاره کرد.

توصیه میشود در هنگام خرید روغن ها ، با مطالعه برچسب آنها دقت شود تا میزان چربی ترانس آنها تا حد امکان در حد صفر و یا کمتر از ۵ درصد باشد